油渣麵,又稱豬油渣麵,是香港平民麵食,曾流行於1960年代[1]。 製作 豬油渣是肥豬肉搾油後剩餘的肉塊,經水煮後油炸[2];麵條通常選用較粗的油麵或上海麵,再加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成[3][4]。 參見 車仔麵,在1950年代出現的香港街頭麵食。 狗仔粉,出現背景類似的香港食品。 豬油拌飯,在香港同時期流行的一種食品。 魚翅撈飯,於1970年代香港股票市場興旺時期出現的一種奢侈食品。 參考資料 [1]窮人食材變上品 四大油渣麵選 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),蘋果日報,2015-7-4 [2]《香港地道小食系列:麵食、糕點》. 香港: 中華廚藝學院. 2015: p.28 – 33. ISBN 9789628755400. 引文格式1維護:冗餘文本 (link) [3]落難太子爺 變土瓜灣油渣麵王. 蘋果日報. 2014-06-15. (原始內容存檔於2016-10-12). [4]豬油渣面 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),中國食品科技網,2013-8-1 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編