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飯料理 来自维基百科,自由的百科全书
蛋包飯(日語:オムライス omu raisu)是由蛋皮包裹白飯而成的飯料理。這道菜的原型是法國的歐姆蛋;但是經過日本人的改造,成為一種日式洋食。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2016年5月25日) |
蛋包飯的原型是法國的歐姆蛋(Omelette),歐姆蛋的英文「omelette」是一個非常老的英文單字。根據艾倫·戴維森的說法,英文的「omelette」來源於法文,是一個在16世紀中期初被發明,隨後在宮廷內廣泛使用的詞彙。另外,還有諸如「alumelle」和「alumete」的這些拼法,收錄於《Ménagier de Paris(II, 5)》這本1393年所出版的書當中。
到了19世紀的在明治時代,日本大量接受了西方文化,因此也接受了法國文化當中的美食。在日本,蛋包飯被改造:放入蕃茄醬炒飯改造成日式蛋包飯,成為日本國內無人不曉的一道日本洋食。因為是Omelet+rice(米飯),所以稱為オムライス(omu raisu)。
日本的蛋包飯有名店包括了大阪心斎橋的「北極星」和東京銀座的「煉瓦亭」[1]。
韓國的蛋包飯承襲自日本,發展出韓式蛋包飯,把番茄炒飯替換成像揚州炒飯一樣的多種配料炒飯,並且把上面的番茄醬替換成韓式辣醬。
同樣是在19世紀,印度因為英國殖民而接受歐美文化的關係,飲食也受到了蛋包飯的影響,並且把蛋包飯與印度國民美食——咖哩結合,發明出了廣為流傳的咖哩雞排蛋包飯,一次性把炸雞排、咖哩、蛋包飯三種美食合而為一。
因為電影《蒲公英》而有名的。在炒好的飯上放一個鬆軟的蛋包,然後在上桌後將其劃開,讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯,使用咖哩、多蜜醬或牛腩汁等。
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