肝糖(英語:glycogen,又稱糖原動物澱粉)是人類等動物[2]和真菌儲存醣類的主要形式;是多醣的一種,由葡萄糖脫水縮合作用而成。主要生物學功能是作為動物真菌的能量儲存物質。

Thumb
肝醣的二維剖面圖示意圖: 肝醣核心蛋白是被葡萄糖單元的分支所包圍。整個球狀顆粒可能包含大約30,000個葡萄糖單元[1]
Thumb
醣原的結構段

體中,肝糖主要由肝臟肌肉(主要為骨骼肌)的細胞產生與儲存,並且作為長期儲存的次級能量(還有作為儲存的主要能量是在脂肪組織積累的油脂)。肝糖可以由肝臟細胞和肌肉細胞合成。由肝糖轉化的葡萄糖會給全身各處使用,包括中樞神經系統。

在肝臟細胞(肝細胞),肝糖可以在飯後不久構成[3]。只有儲存在肝臟的肝糖可以由其他器官使用。在肌肉,肝糖的濃度較低(約肌肉質量的1-2%)。人體的肝糖主要儲存在肝臟肌肉紅血球[4][5][6]

日本大型糖果糕點公司格力高的公司名稱「Glico」也是命名自肝糖英文「glycogen」的縮寫[7]

結構

Thumb
肝糖的構造

肝糖的結構與支鏈澱粉相似,由α-1,4-醣苷鍵支鏈連接處的α-1,6-醣苷鍵連接而成。與支鏈澱粉在結構上的主要區別在於,肝糖的支鏈多大約10-15個葡萄糖單元就有一個分支(支鏈澱粉大約25個是葡萄糖單元才有一個分支)且分支有12~18個葡萄糖分子。

電鏡下,肝糖分子呈球形,其直徑約21nm,分子量是1 000 000Da到10 000 000Da。

肝糖分子由多醣鏈組成,每條糖鏈約含13個葡萄醣苷基。糖鏈呈分支或非分支狀;並圍繞一個同心排列成12層。在內層存在分支鏈,每條鏈又有2個分支;在外層可存在非分支鏈。

性質

肝糖遇碘液呈紅色。可在作用下分解為葡萄糖。

生理功能

肝糖是動物與人體內儲存的醣類,但含量不高;主要存在肝臟肌肉,由此分為肝糖原肌糖原,分別儲存在肝細胞肌細胞漿中,即細胞內液中,故肝糖不會出現在內環境中。葡萄糖供應不足時,肝糖可以迅速分解為葡萄糖,以供機體利用。

人體內肝糖總量約200-500克,相當於800-2000大卡熱量。若不從外界攝入能量,人體內肝糖會在18小時內耗盡。

體內肝糖存量不足會引發血糖降低,這是造成疲勞、運動表現降低、無法持續運動的原因之一。運動後體內的肝糖存量會顯著降低。醣類若沒有積極的補充,下次運動就會受到影響。

形成

不論肝糖原還是肌糖原,都是細胞通過循環系統獲取葡萄糖,從而合成的。肝糖原可以由肝臟細胞合成;肌糖原可以由肌肉細胞合成。

肌糖原

肌糖原只能供給肌肉細胞所用,不能提升血糖濃度。

肌糖原不能提升血糖的原因是:肌糖原無法生成葡萄糖。肝糖分解下來的單體是1-磷酸葡糖,經變位反應生成6-磷酸葡糖,由於肌肉細胞中缺少6-磷酸葡萄糖變位酶,1-磷酸葡糖無法經過糖質新生步驟轉化為葡萄糖,且磷酸化的葡萄糖由於帶有負電荷也無法穿過細胞膜。因此若想生成葡萄糖,只能進行無氧氧化生成乳酸,以乳酸的形式通過血液循環轉運到肝細胞,再讓肝臟進行糖質新生產生葡萄糖再分泌。

在正常情況下,人體內每千克肌肉約儲存著15克的糖原。

動物屠宰時,通常肌肉內的糖原會完全分解,只有肝、腎、心等內臟含有少量糖原。

肝糖原

肝糖原負責補充血糖使之維持穩定濃度;可以分解成葡萄糖,並釋放到血液,供給肌肉以及其他器官,是提供身體的能量來源。

新陳代謝

合成

不像其分解,肝糖合成是吸收能量的 - 需要能量的輸入。

分解

Thumb
肝糖中的肝糖磷解酶的作用

參看

參考資料

外部連結

Wikiwand in your browser!

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.

Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.