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奇異物質（英語：strange matter）是夸克物質的一種特例，通常認為是包含上夸克、下夸克和奇夸克的流體。這是與核物質（質子、中子等構成的普通物質）及非奇異夸克物質（non-strange quark matter，除奇異物質外的夸克物質）相對的概念。該種物質被假定存在於中子星的核中，甚至可能是尺寸從飛米級別（奇異夸克團）到千米級別（夸克星）的獨立存在的物質。
 | 此條目需要精通或熟悉物理的編者參與及協助編輯。 (2010年2月13日) |
在廣義的定義下，如果一顆中子星核心的密度夠高（高於臨界密度），它的核心內就會產生夸克物質，或許就是奇異物質。不難理解，如果臨界密度太高以至於無法達到，就會生成非奇異的夸克物質。粲夸克及更重的夸克只在高得多的密度下出現。
有奇異物質核心的中子星通常[1][2]稱作混合大氣星（hybrid star）。然而，很難說宇宙中是否真的存在這樣的星星，因為現時物理學家對臨界壓力或密度所知甚少。
如果「奇異物質假說」是正確的，則亞穩定的核子物質（即普通物質）會衰變成最穩定的奇異物質。由於衰變的時間十分長，所以我們很少看到衰變的過程。然而，根據奇異物質假說，宇宙中應該存在奇異物質：
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