魚酥

提示：此條目的主題不是魚鬆。

魚酥，是一種台灣常見的魚肉加工食品。1963年（民國52年），淡水地區的魚丸業者因漁獲量大，店內冰庫不足，為了不浪費漁貨而研發出魚酥產品。剛開始是用來配飯吃的，後來慢慢演變成為點心，常被作為搭配飲料、啤酒而食用^[1]。

魚酥
漢字	魚酥
白話字	hî-so͘
台語羅馬字	hî-soo
方音符號	ㄏㄧˊㄙㆦ

材料

狗母魚、黃魚、地瓜粉和醬料

作法

將魚去頭去尾，把魚肉連同魚骨頭都打碎，加上地瓜粉和醬料，下去第一次油炸，撈起稍涼後再下去第二次油炸，讓魚酥更脆。

參見

• 臺灣小吃
• 臺灣料理
• 台灣飲食
• 登峰魚丸博物館

參考文獻

1. 《登峰淡水魚酥的起源》，登峰魚丸博物館官方網站 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2009-12-16.

• 淡水魚酥的起源 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

外部連結

• 登峰魚丸博物館 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）