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芸香科柑橘属植物 来自维基百科,自由的百科全书
馬蜂橙(學名:Citrus hystrix),又名箭葉橙、泰國青檸、泰國萊姆、卡菲爾青檸、泰國檸檬、痲瘋柑,為芸香科柑橘屬下的一個種,原產於東南亞熱帶地區[2]。其葉片常用於東南亞料理中增添香氣,有時也使用其果皮。一些地區的民俗療法會利用其果皮或果汁。馬蜂橙的精油常用於美妝品[3]和保健食品中。
馬蜂橙 | |
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科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 無患子目 Sapindales |
科: | 芸香科 Rutaceae |
屬: | 柑橘屬 Citrus |
種: | 馬蜂橙 C. hystrix
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二名法 | |
Citrus hystrix DC. Cat., 1813
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異名[1] | |
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馬蜂橙又被稱為「卡菲爾青檸」(Kaffir Lime),該名的最可能來源是斯里蘭卡卡菲爾,他們部分是被奴役的班圖人的後裔[4]。最早使用「卡菲爾青檸」一名的書籍可追溯至1888年[4][5]。
原產於菲律賓的小花大翼橙是不少混種青檸的祖種,如墨西哥萊檬和波斯青檸。 小花大翼橙和馬蜂橙可能屬於同一品種,但後者的基因組數據不足以得出明確的結論[9]。
馬蜂橙是一種多刺灌木,高 2 至 11 米,具有芳香且形狀獨特的「雙」葉[10][11]。 這些沙漏形的葉子由葉片和扁平的葉狀莖(或葉柄)組成。 果實粗糙,呈綠色,成熟時呈黃色; 它的特點是其凹凸不平的外部和小尺寸,大約 4 厘米(2 英寸)寬[11]。
馬蜂橙的葉片是泰國[12][13](如冬蔭)和柬埔寨料理[14] 的常見材料。在越南菜中,馬蜂橙的葉子亦會被用作為雞肉菜餚增添香味,並減少蒸蝸牛時的刺鼻氣味。 另外,在越南收蠶的村莊里,處於蛹期的蠶會與檸檬葉一起炒[15]。馬蜂橙葉子在印度尼西亞菜(尤其是峇里菜和爪哇菜)中用於製作印尼雞湯等食物,並與黃金蒲桃一起用於烹調雞肉和魚。 它們也出現在馬來西亞和緬甸菜中。[16]
馬蜂橙的果皮亦常用於製作寮國及泰國咖哩醬,以添加芳香及澀味[12]。在模里西斯、留尼旺島及馬達加斯加的克里奧爾菜中,馬蜂橙果皮會被用於為蘭姆酒調味[17]。
在泰國[13],馬蜂橙果汁被用作衣服和頭髮的清潔劑,偶爾在柬埔寨也被使用。 在柬埔寨,浸過聖水的馬蜂橙果片會被用於宗教儀式。
馬蜂橙果油是許多產業的原料,包括製藥、農藝、食品、衛生、化妝品和香水行業。 它還廣泛用於芳香療法,作為各種化妝品和美容產品的基本成分。[19]
馬蜂橙亦會被種在花盆、花園、陽台及溫室裡,以供應果實及葉片。
為馬蜂橙產生獨特香氣的化合物已被鑑定為 (–)-(S)-香茅醛,在葉油中的含量高達 80%; 次要成分包括香茅醇(10%)、橙花醇和檸檬烯。
從立體化學的角度來看,馬蜂橙葉的特別之處是,它僅含有香茅醛的 (S) 立體異構體,而其對映體 (+)-(R)-香茅醛則存在於檸檬香脂和香茅(香茅醛只是香茅精油中的微量成分)。
馬蜂橙果皮和果肉中都含有大量的呋喃香豆素[21]。呋喃香豆素已知會引起植物日光性皮炎[22],一種潛在的嚴重皮膚炎症。 已有因外用馬蜂橙誘發植物日光性皮炎的病例報導[23]。
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