酵母菌綱

酵母菌綱（學名：Saccharomycetes）是在真菌界的子囊菌門以下的綱，是酵母亞門以下唯一的綱。酵母菌綱中只有一個目，是酵母菌目（Saccharomycetales）。

酵母菌綱 Saccharomycetes
微分干涉相差顯微鏡下的釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）
科學分類
界：	真菌界 Fungi
門：	子囊菌門 Ascomycota
綱：	酵母菌綱 Saccharomycetes O.E. Erikss. & Winka 1997[1]
目
Saccharomycetales

酵母菌綱之下包括有近千個已知物種，均來自單一譜系^[2]。這些酵母以分解其他物質為食，包括有枯死及腐爛的木材、樹葉、垃圾和其他有機物質^[2]。依照Suh 2006年的論文所述：「酵母和許多重要的工業及生物科技製程有關，包括烘焙、製酒及重組蛋白質。」，酵母菌綱是研究的模式生物。主要來源在亞洲^[3]。

參考文獻

1. Eriksson, O.E.; Winka, K. Supraordinal taxa of Ascomycota. Myconet. 1997, 1: 1–16 （英語）.
2. Blackwell, B. Phylogenetics of Saccharomycetales, the ascomycete yeasts. 2006-11-06 [2019-11-11] （英語）.
3. Suh SO, Blackwell M, Kurtzman CP, Lachance MA. Phylogenetics of Saccharomycetales, the ascomycete yeasts. Mycologia. 2006, 98 (6): 1006–17. PMID 17486976. doi:10.3852/mycologia.98.6.1006.

外部連結

• Tree of Life: Saccharomycetales （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）