赭麴黴毒素

赭麴黴毒素（英語：Ochratoxin），又稱 赭麴毒素，是一類由部分麴黴菌和青黴菌分泌的黴菌毒素（mycotoxins），常見於已霉變的飼料、咖啡豆^[1]中。可毒害家禽的內臟，使其死亡。

赭麴黴毒素包括了7種結構類似的有機化合物。其中最常見的三種中，赭麴黴毒素A毒性最大，並可能有致癌性；赭麴黴毒素C次之；赭麴黴毒素B最小。

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  赭麴黴毒素A
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  赭麴黴毒素B
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  赭麴黴毒素C

另見

• 黃麴毒素

參考資料

• 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 動物科學和動物醫學科技數據共享分中心. 中國飼料資料庫中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. （原始內容存檔於2021-08-09）.

1. 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A. [2017-03-14]. （原始內容存檔於2017-03-15）.