蒙古湯麵中本(日語:蒙古タンメン中本 Mōkotanmen Nakamoto)是日本的拉麵連鎖店,其總店位於日本東京都豐島區。創業時的總店在東京都板橋區。
沿革
蒙古湯麵中本的前身是飯店中國料理中本。1968年9月,中本正在東京都板橋區創辦中國料理中本。創業時中本就以辛辣口味為主打,提供很多少見於日式中華料理的菜餚。1998年12月,店鋪由於中本的健康問題而歇業。[1]
白根誠是中本20年間的常客,他因為熱愛中本的菜餚,而立志繼承中國料理中本,在中本門下學習,並成為中國料理中本的第二代傳人[2]。2000年,中國料理中本改名為蒙古湯麵中本,重新開始營業[1]。
2008年,日清食品與蒙古湯麵中本合作,在11月推出了一款蒙古湯麵中本品牌的杯麵[3],並在日清旗下的7-11、伊藤洋華堂的一部分店鋪,與蒙古湯麵中本品牌的生面、便當一同進行限定販售。與日清合作的杯麵口味較蒙古湯麵中本自家店鋪的拉麵辣味更弱,並提供獨立的辣味油包,以更適合不習慣辛辣的消費者[4]。
店鋪
截至2018年9月26日,蒙古湯麵中本有22家店鋪,所有店鋪(包括已關閉的店鋪)全部位於首都圈內,其中6家為獨立經營。總店在東京都豐島區西池袋。其餘店鋪分布為:東京都23區內9家,東京都多摩地區4家,千葉縣2家,埼玉縣3家,神奈川縣3家。[5]
特色
主打的蒙古湯麵在麵湯中加入大量的辣椒粉,因而口味辛辣;麵條較粗。蒙古湯麵中本的菜單中也有一些少見於普通日本中華料理的菜色,其中大部分是辛辣口味。為了照顧不能吃辣的顧客,店鋪也提供一些完全不辣的品目。菜單上對最辣的「北極拉麵」「冷味噌拉麵」[註 1]附有「初次品嘗的顧客敬請小心」的提示語。
店鋪的主色調為紅色,象徵辛辣的辣椒粉。
在2016年7月19日,與魔法少女☆伊莉雅合作,推出麻婆豆腐拉麵,售價730日圓。
與蒙古的關係
經營者白根誠曾在2011年接受《東京新聞》採訪時否認蒙古湯麵中本與實際上的蒙古飲食有關。他表示:「取名為『蒙古湯麵』是上一代店主(中本正)的創意,因為覺得蒙古給人的印象非常寒冷,適合辛辣的食物。實際上我們和蒙古沒有任何關係。」[7]
蒙古拉麵中本也提供包含其他地名的料理,例如中國丼(澆中華滷汁和麻婆豆腐的蓋飯,總店限定)、樺太拉麵(麻婆豆腐蓋飯)等。[4]
關聯條目
注釋
參考資料
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