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日本發源的連鎖義式家庭餐廳 来自维基百科，自由的百科全书
薩莉亞（日語：サイゼリヤ Saizeriya）是一家日本以連鎖中央廚房為核心的平價義大利菜風味家庭餐廳，由株式會社薩莉亞（株式会社サイゼリヤ，Kabushiki-gaisha Saizeriya）（東證1部：7581）經營管理。
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| 薩莉亞有限公司 Saizeriya Co,. Ltd. 株式會社サイゼリヤ | |
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| 公司類型 | 上市公司 |
| 股票代號 | 東證1部：7581 |
| 成立 | 1968年5月1日[1] |
| 創辦人 | 正垣泰彥 |
| 代表人物 | 正垣泰彥 (會長) 堀埜一成 (社長) |
| 總部 |  日本〒342-0008 埼玉県吉川市旭2番5號 |
| 營業據點數 | 日本：1018家 中國大陸上海（華東）：149家 中國大陸廣州（華南）：142家 中國大陸北京（華北）：80家 香港：58家 臺灣：20家 新加坡：29家 |
| 業務範圍 | 日本 中國大陸 香港 台灣 新加坡 澳大利亞（僅有工場，沒有分店）[2] |
| 產業 | 餐廳 |
| 服務 | 日式義大利菜（洋食） |
| 營業額 | ¥ 125,600,000,000 JPY[3](2014年8月) |
| 總資產 | ¥ 8,612,500,000 JPY[3](2014年8月) |
| 員工人數 | 2,255(全職) 7,970(兼職)[3](2014年8月) |
| 主要子公司 | SAIZERIYA AUSTRALIA PTY.LTD.（澳大利亞） 株式会社 アダツアーズ・ジャパン 上海薩莉亞餐飲有限公司 廣州薩莉亞餐飲有限公司 台灣薩莉亞餐飲股份有限公司 北京薩莉亞餐飲管理有限公司 HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED（香港） SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD.（新加坡） 廣州薩莉亞食品有限公司 |
| 網站 | 日本 www.saizeriya.co.jp 中國上海www.saizeriya.com.cn 中國廣州www.gz-saizeriya.com.cn 香港www.saizeriya.com.hk 臺灣www.saliya.com.tw 新加坡www.saizeriya.com.sg/ |
薩莉亞起源於在千葉縣市川市的一家名為薩莉亞的小型西式餐廳，只有36個座位。薩莉亞目前的總裁正垣泰彥，在東京理科大學就讀時曾在該餐廳打工，時任經理發現他是一位有才能的人。當正垣成為餐廳高層職員時，他繼承了這家餐館。
1968年，日本薩莉亞株式會社成立[4]。後來義大利菜餚在日本漸趨流行，因此正垣將餐廳從西式餐館轉為專註銷售義式菜餚，客人數量卻減少了。他認為價格太高是導致客人減少的主要原因，隨後將菜品價格下降到原價的70%，因此餐廳業績有了顯著增長，還出現了顧客排隊的情況。
確信「按照廉價方針就可以賣出商品」的正垣泰彥，在之後經營中也一直秉承著低價路線，確保了薩莉亞當前的市場地位[5]。在這之後，餐廳網絡迅速擴張。
作為一家廉價的家庭餐廳，至2014年8月其連鎖店的數量共1248家，其中日本境內有1018家，而日本以外的分店共230家[3]。薩莉亞選點地址遍布日本大街小巷，例如路邊店、停車場、百貨商場中以及電車站等等。
如果薩莉亞找到一個他們想要的地點，他們會迅速的設立分店，尤其是在首都圈內。此外，由於薩莉亞經常選址在競爭對手的已關閉的店鋪，而薩莉亞往往也節約沿用這些已關閉的店的看板等設施。因此薩莉亞的門店與商標形式在不同分店會變得多種多樣的特色。
2005年8月24日，公司成立速食店イート・ラン（Eat Run)。在2008年末有三家分店，分別在十條、川口與青砥。
在2006年10月，薩莉亞宣稱它們的淨利潤8年來首次為正（由於之前大量設立分店占領市場）。在當年八月，銷售額增加了3%，顧客數量增加了2.1%，顧客平均消費增加了0.8%。公司的財務狀況能夠承受來自快速開闢新店拓展市場的資金壓力，同時能夠提高餐點品質，以吸引更多顧客，提高銷售量。[6]
截至2022年4月，薩莉亞在上海有149家門店，廣州142家，北京80家，香港58家，台灣20家，新加坡29家。[7]
2024財年，薩莉亞利潤達到2245億日元，營業利潤達148億日元，創13年以來最高。整體營業利潤的約8成來自中國市場[8]。
薩莉亞通過使用中央廚房預製原材料降低採購成本和加工成本，使得其能夠以較低廉的價格提供義式美食[9]。餐廳採用自助形式提供飲品汽水，以節省人手。
2003年6月：中國上海薩莉亞餐飲有限公司成立。
2003年12月：第一家海外分店在中國上海開張。
2004年3月：中國北京薩莉亞餐飲管理有限公司成立。
2007年11月：中國廣州薩莉亞餐飲有限公司成立。
2007年12月：中國廣州第一家分店開業。
2008年3月：台灣薩莉亞餐飲股份有限公司在台北成立。
2008年8月：HONG KONG SAIZERIYA CO.LIMITED在香港成立。同年，第一家香港分店開張[4]。
2008年9月：SINGAPORE SAIZERIYA PTE.LTD.在星加坡成立。
2008年10月，日本薩莉亞公司宣布在對從中國進口的披薩餅面坯進行自查時發現面坯中含有微量的三聚氰胺[11]，因此決定暫時停售披薩餅[12]，並對可能購買了含有三聚氰胺披薩餅的消費者給予了一定的賠償。後於同年11月，薩莉亞公司在改變披薩餅面坯供貨商後重新開始在店內銷售披薩餅。
2007年到2008年間，日本薩莉亞為避免在與澳大利亞的子公司交易的過程中因使用澳元結算而產生匯率上的風險，與法國巴黎銀行簽訂了掉期交易合約，但因日元匯率走高而蒙受了極大損失[13]，後在解除合約時共賠付了約153億日元的違約金。[14][15]
此事件導致公司創始人正垣泰彥於2009年2月10日辭去公司社長一職，還導致同年8月薩莉亞的公司年度財務報表顯示公司淨虧損約48億日元[16]。
2021年4月，香港青衣薩莉亞一間分店外賣義大利直麵被指有老鼠頭，食環署其後檢走化驗，食環署表示已將食物樣本送往防治蟲鼠事務諮詢組檢驗，檢驗結果顯示異物屬於鼠科類的部分頭部，食環署指出，會繼續跟進有關個案，如有足夠證據證明該餐館違反相關衛生條例，會考慮向有關的人採取檢控行動。[17][18]
2023年7月17日，香港全綫薩莉亞的門店起司粉不再免費提供，需要加收5元港幣。
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