行政區劃
秀水鎮下轄以下地區：[2]
正園社區、錦龍社區、南苑社區、天竺村、牌坊村、龍泉村、長春村、蟠龍村、金山村、紅光村、石馬村、金埝村、水井村、朝陽村、橋樓村、紅桂村、新田村、高山村、新春村、農聯村、珍珠村、大泉村、青松村、潼橋村、順江村、火光村、雙泉村、方林村、燈塔村、九一村、新民村、五一村、六一村、五星村、群益村、柏林村、東風村和秀安村。
特產
秀水鎮紅酥：是很具代表性和影響力的紅酥之一。紅酥，亦作「紅蘇」，因紅色肉餡、黃色外邊，黃中透紅得名。是安州特色小吃之一，被譽為川西北一絕。酥脆鮮香、入口化渣。 [3]
相傳紅酥製作始於唐代，據考[來源請求]直到乾隆四十九年，清代著名「巴蜀才子」李調元（今安州區人）將親自配製的「肉餡呈紅色，外邊呈黃色，黃中透紅」的食品命名為「紅酥」。此後，清末、民國年間，大戶人家逢年過節，逢酒遇席都會擺上「干盤子」之一紅酥，與「十大碗」相配，成為特色的傳統佳餚。[4]
紅酥製作方法獨特，要經過十餘道製作工序，其中具有代表性的工序有製作肉餡、蒸胚、炸條、油炸等。主料一般為鮮豬肥膘五花肉，以鮮雞蛋、花生仁、精鹽、紅薯芡粉、鮮豬油等為輔料，通過攔、涼、裹、切、炸、饈等技藝和秘制調料配方，大概三天完成。[4]
參考資料
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