白梭吻鱸

白梭吻鱸（英語：Zander；學名：Sander lucioperca），又稱鼓眼魚。為條鰭魚綱鱸形目、鱸亞目河鱸科的其中一種，是淡水性和半溯河性魚類，原產於歐洲分布於歐亞大陸鹹海、裏海、黑海、北海、波羅的海、愛琴海等沿岸水系，成魚體長平均約為40-80厘米，最長能達到130厘米，體重最大能達到19-20公斤。體黃色，有紅色斑點，背黑色，背鰭硬棘13-20枚;背鰭軟條18-24枚;臀棘2-3枚;臀鰭軟條10-14枚;脊椎骨45-47個，棲息在水較混濁、養分較高的大型河川、湖泊、河口半鹹水水域，群游，在中上層水域活動，繁殖期在4-5月，會進行迴游，屬肉食性，為高經濟價值的食用魚，適合各種烹飪方式食用，另可做遊釣魚及觀賞魚。

白梭吻鱸
保護狀況
無危（IUCN 2.3）
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鱸形目 Perciformes
科：	河鱸科 Percidae
屬：	梭吻鱸屬 Sander
種：	白梭吻鱸 S. lucioperca
二名法
Sander lucioperca Linnaeus, 1758
異名
Centropomus sandat Lacepède, 1802 Lucioperca linnei Malm, 1877 Lucioperca lucioperca Linnaeus, 1758 Lucioperca sandra Cuvier, 1828 Perca lucioperca Linnaeus, 1758

分布

白梭吻鱸原產於歐洲的易北河、鹹海、黑海、裏海以及波羅的海等水系^[1]。在中國僅分布於新疆伊犁河水系和額爾齊斯河水系。^[2]

食用

匈牙利餐館的烤魚

白梭吻鱸肉質細嫩、肌間刺少、蛋白質高，5種鮮味胺基酸含量高於虹鱒^[2]。

參見

• 加拿大梭鱸（Sander canadense）
• 斜斑梭鱸（Sander marinus）
• 玻璃梭鱸（Sander vitreus）
• 俄羅斯梭吻鱸（Sander volgensis）

參考文獻

1. Freyhof, J. & Kottelat, M. Sander lucioperca. IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2008, 2008: e.T20860A9231839 [2 December 2016]. doi:10.2305/IUCN.UK.2008.RLTS.T20860A9231839.en.
2. 韓曉飛; 凌去非; 李彩娟; 許鄭超; 王國成. 白梭吻鲈３个群体的遗传结构比较. 水生態學雜誌. 2017-01, 38 (1) [2017-11-24]. （原始內容存檔於2017-12-01）.

• Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Sander lucioperca. FishBase. Version 2012-06.