炒年糕

炒年糕、炒白粿是一種流行於中國大陸、臺灣、韓國、泰國，將年糕與其他食材一起炒熟食用的美食。

做法

一般是把年糕切成片狀、塊狀或條狀，與雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉、香腸、豬腸、魚蝦、螃蟹、魷魚、香菇、蔬菜等不同的食材^[1]，加入鹽、醬油、辣醬、蜂蜜、白糖、紅糖、醋、檸檬汁等不同的調味料一起炒熟，做成鹹、辣、甜、酸等不同的口味以供選擇。

分類

按地區分有上海炒年糕、寧波炒年糕、臺灣炒年糕、韓國炒年糕、泰國炒年糕等，按食材分有南瓜炒年糕、白菜炒年糕、芥菜炒年糕、塔菜炒年糕、番茄炒年糕、紅棗炒年糕、泡菜炒年糕、奶酪炒年糕、三絲炒年糕、雞肉炒年糕、豬肉炒年糕、肥腸炒年糕、臘肉炒年糕、牛仔骨炒年糕、蛤蜊炒年糕、梭子蟹炒年糕、什錦炒年糕等，按口味分有香炒年糕、甜炒年糕、辣炒年糕、酸辣炒年糕、清新炒年糕等。

中式

上海薺菜炒年糕

• 上海炒年糕
• 寧波炒年糕
• 嵊州炒年糕
• 新昌炒年糕
• 紹興炒年糕
• 溫州炒年糕
• 福州炒年糕
• 台式炒年糕

韓式

韓國辣炒年糕

• 韓式炒年糕

泰式

• 泰式炒年糕

參見

• 年糕
• 鏡餅
• 打糕
• 糍粑
• 驢打滾

參考資料

1. 奶奶的炒年糕《新讀寫》2013年 第6期 | 耿璐