雲莓
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雲莓（學名：Rubus chamaemorus）又名興安懸鉤子[1]，是一種在廣泛在北半球亞寒帶地方生長的懸鉤子屬多年生灌木，分布於加拿大、斯堪地那維亞地區、波羅的海沿岸、芬蘭、愛爾蘭、蘇格蘭、俄羅斯、中國東北、日本、朝鮮半島以及近北極地區。
雲莓多生長在林下或苔蘚層中，目前尚未由人工引種栽培。花以白色為主，果實琥珀色，可直接生食或製成果醬。
雲莓富含維生素C和多酚（鞣花酸等黃酮類化合物），可能有天然的防腐作用，使其製品不易變質，[2]尤其是在低溫環境下，無需額外添加糖便可儲存。[3]
此外，雲莓還富含檸檬酸、蘋果酸、維生素E（α-生育酚）、花青素，以及β-胡蘿蔔素（維生素A的前體類胡蘿蔔素）。[4]這些成分在芬蘭不同產區的含量因日照、降雨或氣溫的差異而有所不同。[5]雲莓不同品系的基因型也可能影響其多酚成分的組成，尤其是鞣花單寧類（如lambertianin C和Sanguiin H-6）、花青素和槲皮素的含量。[6]
參考
外部連結
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