α-亞麻酸

α-亞麻酸
	IUPAC名; (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (9Z,12Z,15Z)-9,12,15-十八碳三烯酸
別名	ALA; Linolenic acid; cis, cis,cis-9,12,15-Octadecatrienoic acid; (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Industrene 120
識別
CAS號	463-40-1
PubChem	5280934
ChemSpider	4444437
SMILES	O=C(O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/C\C=C/CC;
InChI	1/C18H30O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h3-4,6-7,9-10H,2,5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b4-3-,7-6-,10-9-;
InChIKey	DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHBH
ChEBI	27432
DrugBank	DB00132
IUPHAR配體	1049
性質
化學式	C18H30O2
莫耳質量	278.43 g·mol⁻¹
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C₁₈H₃₀O₂），是一種ω-3 必需脂肪酸。

Quick Facts α-亞麻酸, 識別 ...

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α-亞麻酸在奇亞籽油中占64%，在紫蘇籽油中占60%，在亞麻籽油中占55%，在沙棘籽油中占32%，在大麻籽油中占20%，在菜籽油中占10%，在豆油中占8%。

由於豆油中所含的α-亞麻酸的氧化會導致酸敗，豆油生產中往往通過部分氫化來解決這一問題，由此產生了反式脂肪。現在大豆育種工作致力於培育低α-亞麻酸含量的品種，在無需氫化工藝下以提高煉出的大豆油穩定性。

目前市面上有許多飲料以補充α-亞麻酸為賣點。但不如在飲食中採用奇亞籽油、紫蘇油、亞麻籽油等食用油等方便快捷。但需注意omega3 含量高的油脂，不適合高溫烹調。

雖然α-亞麻酸不能被人體直接利用，但是人體內的各種酶可以把α-亞麻酸轉換為其它ω-3脂肪酸。這種轉換不是十分有效率，只有百分之幾的α-亞麻酸能被轉換為其它ω-3脂肪酸。

人體中的利用