鰹

鰹（ㄐㄧㄢ）（學名：拉丁語：Katsuwonus pelamis；skipjack tuna、balaya, tongkol, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna、victor fish），又稱小杜仲、杜仲、正鰹、煙仔、小串、柴魚，為鯖科鰹屬的唯一一種，是一種重要的漁業魚類。

鰹
保護狀況
無危（IUCN 3.1）[1]
科學分類
界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	條鰭魚綱 Actinopteri
目：	鯖形目 Scombriformes
科：	鯖科 Scombridae
屬：	鰹屬 Katsuwonus
種：	鰹 K. pelamis
二名法
Katsuwonus pelamis Linnaeus, 1758[2]
異名
列表 Thynnus vagans Lesson, 1829 Gymnosarda pelamys Linnaeus, 1758 Thinnus pelamis Linnaeus, 1758 Thynnus pelamis Linnaeus, 1758 Orcynus pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamys Linnaeus, 1758 Gymnosarda pelamis Linnaeus, 1758 Scomber pelamides Lacepède, 1801 Euthynnus pelamys Linnaeus, 1758 Thynnus pelamys Linnaeus, 1758 Euthynnus pelamis Linnaeus, 1758 Orcynus pelamys Linnaeus, 1758

分布

本魚分布於全球各大洋水深0－260公尺的溫暖海域。有時鰹魚會跟隨洋流遷徙至高緯度海域，例如日本海。^[2]

特徵

本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4－10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14－16枚；背鰭軟條14－15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14－15枚；脊椎骨41個，體長1至3公尺，壽命8至12年。^[3]

其用來運動的骨骼肌佔體重比例達68%，是所有動物中最高的^[4][5]。

生態

1950年以來每年漁獲量

本魚喜好清澈溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。

經濟利用

鰹魚乾（柴魚）

魚乾片（柴魚片）

相當重要的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚片、罐頭及生魚片。2018年，全球共捕獲320萬噸鰹，是海魚中捕獲量第三高的，僅次於秘魯鯷和阿拉斯加鱈魚^[6]。