魚飯中国潮汕地区食品 / 維基百科,自由的 encyclopedia 魚飯又稱熟魚、凍魚,是一種潮汕食品,常見於潮汕夜粥,一般用紅魚、池魚、沙尖魚、烏魚、木棉魚、花仙魚、那哥、姑魚等製作。原是潮汕漁民在船上的食物。漁民將部份漁獲用鹽醃後再用鹽水煮熟,涼卻後食用。[1]製作前通常不先屠宰和打鱗,原條浸熟或蒸熟後放涼待食用。[2]除了魚類,貝類和蝦類也會用到,如薄殼做成「薄殼米」,紅肉做成「紅肉米」,龍蝦做成「龍蝦飯」等,都可稱為魚飯[3],今多以普寧豆醬佐食。 此條目需要補充更多來源。 (2018年11月25日)
魚飯又稱熟魚、凍魚,是一種潮汕食品,常見於潮汕夜粥,一般用紅魚、池魚、沙尖魚、烏魚、木棉魚、花仙魚、那哥、姑魚等製作。原是潮汕漁民在船上的食物。漁民將部份漁獲用鹽醃後再用鹽水煮熟,涼卻後食用。[1]製作前通常不先屠宰和打鱗,原條浸熟或蒸熟後放涼待食用。[2]除了魚類,貝類和蝦類也會用到,如薄殼做成「薄殼米」,紅肉做成「紅肉米」,龍蝦做成「龍蝦飯」等,都可稱為魚飯[3],今多以普寧豆醬佐食。 此條目需要補充更多來源。 (2018年11月25日)