響鈴卷維基百科,自由的 encyclopedia 響鈴卷,又稱炸響鈴,簡稱響鈴,是一種由腐皮製作的食品[1],將腐皮捲起再進行油炸,使其變得香脆,便可以食用。一般的響鈴卷只是用腐皮捲成,並沒有餡料,除了直接食用,也常被作為火鍋的配料。由於腐皮在滾燙的湯汁中容易被煮爛,因此用於火鍋的響鈴卷,須要使用較厚的腐皮製作[2]。另一方面,也可在製作響鈴卷時加入海苔、肉碎、蝦仁等,成為有餡料的響鈴卷,這種響鈴卷可作為一道鎹菜[3]。 在香港市面售賣的響鈴卷
響鈴卷,又稱炸響鈴,簡稱響鈴,是一種由腐皮製作的食品[1],將腐皮捲起再進行油炸,使其變得香脆,便可以食用。一般的響鈴卷只是用腐皮捲成,並沒有餡料,除了直接食用,也常被作為火鍋的配料。由於腐皮在滾燙的湯汁中容易被煮爛,因此用於火鍋的響鈴卷,須要使用較厚的腐皮製作[2]。另一方面,也可在製作響鈴卷時加入海苔、肉碎、蝦仁等,成為有餡料的響鈴卷,這種響鈴卷可作為一道鎹菜[3]。 在香港市面售賣的響鈴卷