鱷梨油

酪梨油是指用酪梨（Persea americana）果實壓榨而成的植物油。除作為食用油外，酪梨油還被用作潤滑油，或用於製作化妝品。

酪梨油

酪梨油富含單不飽和脂肪酸與維生素E，同時可以促進類胡蘿蔔素等營養素的吸收。^[1]

酪梨油的冒煙點相當高。未精煉的酪梨油的冒煙點可達249 °C（480 °F），精煉後更是能達到271 °C（520 °F）。^[2]因此，其適用於油炸、燒烤等高溫烹飪方式。

營養成分
營養成分：	每1/8杯（30毫升）	每100毫升
熱量	1,005kJ (240Cal)	3350kJ (801Cal)
蛋白質	0g	0g
脂肪	27g	90g
– 飽和脂肪	3.9g	13g
– 反式脂肪	0g	0g
– 多不飽和脂肪	2.4g	8g
– 單不飽和脂肪	20.7g	69g
膽固醇	0 mg	0 mg
碳水化合物	0g	0g
糖	0g	0g
膳食纖維	0g	0g
鈉	1.5 mg (Max)	5 mg (Max)
維生素E	3.6 mg	12 mg
β-谷固醇	146.1 mg	487 mg

參考文獻

1. Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436 [2017-08-27]. （原始內容存檔於2018-01-03）.
2. What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?. [2017-08-27]. （原始內容存檔於2016-08-01）.