維也納蛋糕
維基百科,自由的 encyclopedia
維也納蛋糕(德語:Randalín)是一種冰島蛋糕,起源於19世紀,深受北美冰島裔的歡迎。 [1]維也納蛋糕是千層蛋糕,由杏仁、干李子 、肉桂、香草、丁香和小豆蔻等配料製作而成, [2] [3] [4]有時也會添加杏子和大黃。 [5]歷史學家LK Bertram在其著作中探討了這種蛋糕的歷史,他認為冰島的維也納蛋糕是從維也納經丹麥傳入冰島的。 [1]維也納蛋糕的材料適應冰島的環境,其由杏仁和干李子為主的配方更具成本效益,並且長途運輸到冰島後不會損壞。這種菜譜是由移民到加拿大的冰島人帶到馬尼托巴的,他們中的許多人最初定居在新冰島,一個北美冰島人聚居地。 [2] [1]
如今,這種蛋糕在加拿大和美國的冰島社區比在冰島本地更出名。 [6] [7]現代維也納蛋糕與傳統配方不同,通常用奶油或草莓代替干李子。 [2]
在用餐時,蛋糕通常切成矩形,與咖啡一起上桌。 [6]它可以與波旁口味的糖霜一起冰鎮,但有些食譜嚴格拒絕使用含酒精的波旁糖霜,這是一些冰島人禁酒情緒強烈所致。 [8] [1]