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白色脂肪組織（英語：White adipose tissue，縮寫為WAT），或稱黃色脂肪組織、白色脂肪等，乃我們常指之脂肪組織，在部分哺乳類動物中呈白色，主要位於皮下、網膜、繫膜等部位。[1]該組織為哺乳類動物體內的兩種脂肪組織之一(另一種為棕色脂肪組織)。
在健康且不超重的男性體內，白色脂肪組織占20%的體重；而在健康且不超重的女性體內，白色脂肪組織占25%的體重。白色脂肪組織主要由單房脂肪細胞（或稱單泡脂肪細胞）構成，該細胞因其單個構成細胞內有一個大脂滴得名，[1]這一大脂滴使得其細胞核位於細胞的邊緣。這些細胞具有胰島素、性類固醇、去甲腎上腺素、糖皮質激素等的受體。
白色脂肪組織被用來存儲能量。胰腺分泌胰島素後，白色脂肪組織上的胰島素受體產生去磷酸化級聯引起對激素敏感的脂酶失效。以前曾認為，這一過程是由胰腺分泌的胰高血糖素所觸發，引起脂肪分解為脂肪酸，脂肪酸進入血管與白蛋白、甘油結合，其中甘油能被自由地輸出到血液中去；但實際當前並無證據顯示胰高血糖素對白色脂肪組織中的脂肪分解有任何作用。[2]胰高血糖素現被認為只在肝臟中起到觸發糖原分解和糖異生的作用。[3]如今，促腎上腺皮質激素(ACTH)、腎上腺素、去甲腎上腺素被認為在白色脂肪組織中觸發了這一過程。[來源請求]脂肪酸是肌肉和心臟組織的能量來源之一，而甘油是肝臟進行糖異生的能量來源之一。
白色脂肪組織同樣也用於延緩散熱、維持體溫。[1]
瘦蛋白激素首要由白色脂肪組織中的脂肪細胞產生，而這些細胞也產生其它激素(白脂素)。
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