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辣椒
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辣椒,又叫牛角椒、長辣椒[1]、薟椒仔(台語)、薟椒(潮汕話)、辛椒、番椒、番薑、番仔薑(台語)、海椒[2]、辣子、辣角、胡椒、秦椒[3]等,是一種椒科辣椒屬(學名:Capsicum)植物果實的泛稱[4][5]。其中最常見的一年生辣椒(C. annuum)擁有許多人工栽培品種及變種,如菜椒(C. a. var. grossum)和朝天椒(C. a. var. conoides)等等。
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辣椒起源於美洲[6]。在哥倫布大交換之後,辣椒開始遍佈全球,可作食用和藥用。在16世紀葡萄牙人航海時,辣椒傳入亞洲。
印度是世界上最大的辣椒生產國、使用國及出口國[7],南印度的貢土爾地區佔了印度30%的產量[8],而安得拉邦佔了75%的印度辣椒出口。