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爭鮮餐飲集團(英語:Sushi Express),是臺灣一家由爭鮮股份有限公司經營的連鎖餐廳,於1996年開幕,其版圖由臺灣向海外各地擴展門市,陸續於上海、北京及香港等設立直營門市,截至2023年於新加坡設立直營門市,在亞洲區共設立602家直營門市。[1]主打品牌形象「爭鮮」就是以新鮮、平價、外帶三項特色經營。[1]
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此條目需要補充更多來源。 (2018年11月18日) |
爭鮮股份有限公司 | |
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Sushi Express Co., Ltd. | |
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公司類型 | 股份有限公司 |
股票代號 | 非上市 |
統一編號 | 97286918 |
成立 | 1996年 |
創辦人 | 陳津秋 |
代表人物 | 陳津秋 |
總部 | ![]() 台北市信義區忠孝東路四段559巷16弄21號1樓 |
營業據點數 | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 全球門市數量:602家 |
業務範圍 | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
產業 | 餐飲集團 |
產品 | 爭鮮迴轉壽司 爭鮮gogo 定食8 Magic Touch 點爭鮮 SUSHiPLUS 爭鮮+ 爭先食蔬 樂鮮 SUSHiBar |
員工人數 | 12000人 |
網站 | https://www.sushiexpress.com.tw/index |
爭鮮創辦人陳津秋原本從事外銷成衣業,但後來臺灣成衣業紛紛出走以降低節節升高的成本,改轉為成衣內銷時仍然無法生存。面對大環境的轉變,陳津秋在15年的苦心投入下踏足各個行業,惟由於關店遠比開店的多,花費了新臺幣數上千萬元向市場學習的費用[2]。
1996年3月,陳津秋董事長成立「壽司霸企業股份有限公司」,提供外帶壽司服務,主打「小坪數、創造大商機」的經營理念。
1996年10月,爭鮮股份有限公司正式成立,經營迴轉壽司,並且推出壽司外帶[1]服務。使用日本進口迴台,並於全台第1間爭鮮門市【台北 永康店】首發,迅速成為市場新寵兒。
1997年11月,向日本人採購食材及機器,以「爭鮮迴轉壽司」為名開幕營業。其經營模式採取迴轉壽司、外帶、定食等策略[3]。
2001年,以每盤新臺幣30元均一價的壽司獲得消費者支持。2004年,全面供應海洋系列產品[4]。
2006年,斥資333萬美元進駐中國大陸市場[5]。2007年,又拓展4個餐飲品牌,爭鮮日式火鍋、迴轉火鍋、迴轉燒肉、日式定食(定食8),但反應不如預期接連收攤,僅存爭鮮迴轉壽司內用店和外帶店及定食8。
2015年,爭鮮決定轉戰網路商城,除了壽司外送以及生鮮食材,更開始販售起乾貨飲品。
2015年年底,爭鮮集團在特定幾個營業據點推出「Magic touch點爭鮮」點餐方式,以控管食材送達至消費者的新鮮度,並積極從消費者的點餐喜好與頻率建立起自己的資料庫,得以方便進行食材採購、避免浪費。並透過一些高價食材、進口小物等差異化策略,提供給消費者不一樣的感受。
2016年8月,更選定台北市七條通商圈,推出新型態的「點心道」港式點心的營業據點,展開繼2017年推出多個品牌的營運模式後,結合「Magic touch點爭鮮」,計劃推廣至全台、甚至海外。2018年年底「點心道」已全數停業。
2019年年底,爭鮮集團在南雅愛買推出「SUSHiPLUS」,結合「爭鮮迴轉壽司」以及「Magic touch點爭鮮」,迴台上層為新幹線列車直送餐點,下層迴台為60款爭鮮迴轉壽司最受歡迎的餐點。迴台餐點的盤子皆有植入晶片,時間一到自動撤下,維持產品新鮮度。
2021年4月,爭鮮推出全新品牌「爭先食蔬」。產品皆為無國界料理、義式料理、日式壽司,主打蔬食料理。現已停業。
2022年1月1日,全台首家以迴轉為主題的餐酒館,爭鮮新品牌樂鮮Sushi bar,首家店面於台北市中山區登場。目前已於2023年4月30日結束營業。
已歇業餐飲:旺角迴轉飲茶、鳥太郎迴轉燒肉、有勁拉麵、爭鮮日式火鍋、爭鮮迴轉火鍋、挑食樂、點心道、爭先食蔬、樂鮮。
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