燻維基百科,自由的 encyclopedia 燻,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。 此條目需要擴充。 (2008年4月7日) 煙薰房內吊掛的肉 中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。 種類 在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等。 例子 煙肉 伊犁燻馬腸 煙薰鮭魚 燻蹄 煙燻火腿 燻牛肉 燻嵐谷燻鵝 上海燻蛋 參見 烚 煲 煙燻液 外部連結 維基共享資源上的相關多媒體資源:燻 維基教科書的食譜有以下內容:Smoking 異體字「熏」與「燻」的字義比較 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 嵐谷燻鵝 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編
燻,又稱煙薰,是一種烹調、保存和食物調味的方法。 此條目需要擴充。 (2008年4月7日) 煙薰房內吊掛的肉 中西方的燻法各有不同。西方會把食物掛起或放在架上,下方多為慢燃炭木,讓食物被煙薰一段時間,部份同時伴以香草調味。中式將熟的食物放入蒸籠,鍋底撒糖或煮過的茶葉以及其它食用香料,密封加熱燃燒,使其炭化生煙,吸附在食物的表面,以增加食物風味和延長保存時間。 種類 在西方,燻可分為冷燻及熱燻法等。 例子 煙肉 伊犁燻馬腸 煙薰鮭魚 燻蹄 煙燻火腿 燻牛肉 燻嵐谷燻鵝 上海燻蛋 參見 烚 煲 煙燻液 外部連結 維基共享資源上的相關多媒體資源:燻 維基教科書的食譜有以下內容:Smoking 異體字「熏」與「燻」的字義比較 (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) 嵐谷燻鵝 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。閱論編