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烘炒
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烘炒是一種加熱乾食品的方法,而且當人們用烘炒這種方法加熱乾燥食品時不能放入油或者水。當人們要加熱堅果和種子等乾燥食品時就會用到烘炒這一方法。人們一般會在平底鍋或鑊中烘炒乾燥食品,[1]烘炒會改變食物中蛋白質的化學性質,而且還會增強某些香料的香氣和味道。為了確保加熱均勻,在烘炒時要攪動一下食物。
參考文獻
- Zmark.net. Healthy Cooking Tip and Recipe Idea: How To Dry Roast Dried Seeds and Dried Whole Spices - HealthWorld Online. Healthy.net. [2009-07-17]. (原始內容存檔於2008-03-08).
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