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堅果
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堅果(英語:nut)是植物的一類果實,通常用來泛指果皮堅硬的乾果類;依植物學的定義,堅果是果皮堅硬成骨質狀且成熟後果皮不自然開裂的果實,屬乾果中的閉果,通常其內只含一枚種子。但在日常口語或烹飪學中,凡有堅硬外殼及油性的果仁,不論其果實或種子皆泛稱堅果。
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大部份果實中的種子可以自然的和殼分開,但像榛果、栗子及橡實等堅果,其硬殼包住種子,不易將硬殼和種子分開。日常口語指的堅果範圍較廣,像開心果及巴西豆不是植物學中所定義的堅果,但在日常生活中視為堅果[1]。日常口語指的「堅果」,一般是指帶有硬殼、可食用的乾燥種子,尤其包括多種常見的可食用果核。[2]