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斝的形制與同為青銅酒器的爵類似：有較深的筒狀腹；腹的一側有鋬[a]，即把手；腹的下面一般有三隻足（大多中空），其中一隻位於鋬下方；口部敞開，口沿上大多立有兩根短小的柱。[1]:45
斝與爵的主要不同之處有三點：
朱鳳瀚將斝根據腹底的形制分為三類：平底（或微圓），圓底，腹足不分（類似鬲）。[2]:169-171容庚則將斝根據足的數量分為兩類：三足斝，四足斝（又稱方斝，橫截面為方形或橢方形）。[1]:45、46
李濟認為青銅斝是多種陶器和木器糅合的產物，具體源自（1）黑陶時代的鬹，（2）透底、空足、折壁的三足陶，（3）帶立柱的木器。[3]也有學者，如蘇秉琦，認為陶器時代就已經存在可以稱為「斝」的器物。[4]
青銅斝流行於商代至西周早期，此後即消失。[2]:168具體而言，青銅斝出現於商代早期後段，目前經科學考古出土的青銅斝中，時代最早的屬於二里頭文化四期；商早期後段到中期是青銅斝使用的高峰時期，雖然出土的絕對數量不多，但在出土青銅器、尤其是酒器中所占比重較大；商代後期的青銅斝出土數量多，製作精美，體量碩大，鑄造工藝提高，但在出土酒器中所占比重降低；西周早期，青銅斝的數量減少，目前發現的時代最晚的青銅斝制於周昭王時代。[5]:20-21、39-41
目前已知的該類器物均未在自身銘文上以任何一個專名自稱，只作「尊彝」、「彝」（均為青銅器的泛稱）；先秦典籍中記錄的「斝」則都沒有寫明其形制樣貌。換句話說，商周有這種三足、一鋬、圓口、兩柱的器物，卻不知其名稱；東周以後典籍中有「斝」這個名稱，卻不知道指的是哪種器物。直到宋代，金石學著作《宣和博古圖錄》才第一個用「斝」來稱呼這類器物。今天的考古學家大多沿襲這一名稱。
殷墟卜辭中有一字寫作
，古文字學家認為這個字指的就是今天稱為「斝」的器物，字形上部為兩根柱，中部為口，下部為足。羅振玉首先將這個甲骨文字形跟後世的「斝」字聯繫了起來；他在《殷虛書契考釋》中指出，該字在甲骨文中還有另一個寫法，寫作
，象手持該種器物的樣子（甲骨文中的
表示手）。這個字訛變後，兩部分的寫法和相對位置發生了改變，就變成了小篆中的
。王國維則補充說，「斝」得聲於「假」：斝的體形比爵要大，所以稱之為「假」[b]。[7]:68、69
羅振玉還指出，由於甲骨文中字體方向常常倒轉，字左右倒轉後，容易跟金文中的「散」字（
）相混，所以典籍中表示酒器的「散」字，實際上就是「斝」字；另一個證據是，出土的青銅酒器中只有斝、沒有散，而《韓詩》中記錄的酒器只有散、沒有斝。王國維亦認同這一觀點，並補充了多條證據，如《禮記》中跟角同時提及的酒器，一些篇目中稱為「散」，另一些則稱為「斝」[c]。[7]:69
但也有一些研究者（如朱鳳瀚）持論保守，認為我們今天稱為「斝」的器物西周早期之後就已消失，因此不能用東周以來的文獻作為證據，古文字和今文字「斝」之間的演變、傳承關係尚無定論。[2]:168
容庚指出斝與爵、角都有三足，且大多中空，因此斝的功用也應該跟爵、角一致，用以溫酒。[1]:45出土實物亦證明斝為溫酒器。1955年，鄭州市白家莊清理了四座商代墓葬，出土的銅斝表面滿浮煙燻痕，內部有灰白色水鏽。[8]1975年，鄭州商城東北部發現一座商代土坑墓，挖掘出的銅斝內壁有白色水鏽，器底外部有煙燻痕。[9]
先秦典籍中的「斝」則多用於
在中國古典小説《紅樓夢》第四十一回中，寳、黛、釵到尼姑庵探訪妙玉。妙玉給寶釵喝茶的茶具，旁邊有一耳，杯上鐫著「
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