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金瓜 来自维基百科,自由的百科全书
南瓜是南瓜屬(Cucurbita)多個可食用物種的果實的通稱,原產於北美洲。「南瓜」一詞可以指:[1]
此條目需要補充更多來源。 (2016年12月14日) |
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
109 kJ(26 kcal) | |
6.5 g | |
糖 | 1.36 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
0.1 g | |
飽和脂肪 | 0.05 g |
單元不飽和脂肪 | 0.01 g |
多元不飽和脂肪 | 0.01 g |
1.0 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (46%) 369 μg(29%) 3100 μg |
硫胺(維生素B1) | (4%) 0.05 mg |
核黃素(維生素B2) | (9%) 0.110 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (4%) 0.6 mg |
(6%) 0.298 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (5%) 0.061 mg |
葉酸(維生素B9) | (4%) 16 μg |
維生素C | (11%) 9 mg |
維生素E | (7%) 1.06 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (2%) 21 mg |
鐵 | (6%) 0.8 mg |
鎂 | (3%) 12 mg |
磷 | (6%) 44 mg |
鉀 | (7%) 340 mg |
鈉 | (0%) 1 mg |
鋅 | (3%) 0.32 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
本條目的主題為前兩條定義的南瓜。因其瓜肉呈金黃色,台灣方言及中國內地的閩南方言、客家方言、福州方言、大鵬方言、金華方言稱為金瓜;在潮汕地區稱為番瓜(因南方屬「番」,非中華正統)。
南瓜嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以在中國很多地方又稱南瓜為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
一年生攀緣草本,莖蔓生呈五棱形,無剛刺;五角狀星形的葉子,葉脈間有白斑;雌雄異花同株,黃色的花冠裂片大,前端長而尖,雌花花萼裂片葉狀;果實近圓形,果面平滑或有瘤,成熟後有白粉,褐色,有斑紋,果柄五棱,與果實相接的部分膨大成五角形的梗座。
南瓜(冬季果)在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠,用來做裝飾等擺設。又稱為「傑克南瓜燈」。 因為歐洲過去是使用蕪菁製作萬聖節燈籠,但殖民時期移民使用美洲原住民給的南瓜雕刻燈籠作為萬聖節裝飾,傳回歐洲後也以南瓜燈籠為主流。
冬季熟果果肉是黃色,可食用,含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素,味美。可整塊烤熟或煮熟後食用,或打成泥。種仁類似瓜子,烤或炒熟後可食。莖葉可作為青菜。
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