苹果汁(英语:apple juice),是从苹果果肉榨出的果汁。在榨汁之后,通常会再经由酵素或离心沉淀方式,移除其中的淀粉果胶,让果汁看起来清澈。

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苹果汁

制造过程

苹果汁的制造是先压榨苹果果肉,再将果汁部分过滤出来,通常在工厂中会再进行低温杀菌处理。 由于自制苹果汁的过程必须榨汁再将果肉残渣过滤掉而相当麻烦,通常只有工厂会大量生产苹果汁,和极容易自制的柳橙汁柠檬汁竞争。目前苹果汁是全世界普遍的果汁之一,且为美国最普遍的果汁[1],生产苹果汁的工厂主要分布在中国美国

用途

苹果汁无论对于成人儿童皆是常被购买的饮料,但在北美洲,生产苹果汁的厂商会将其市场锁定在儿童族群,儿童通常被认为是苹果汁的主要消费者。另外,苹果汁也可以作为某些鸡尾酒的成分。

营养价值

苹果汁富含多酚类物质。除了大多数水果都富含的维生素C之外,苹果汁也含有等有益于骨骼健康的矿物质

苹果西打

在美国以及大部分的加拿大地区,从苹果直接榨取出来,未经过滤的果汁,称为苹果西打(Apple Cider)。而苹果汁(Apple juice)专指在榨取后再经过滤处理,变得清澈的苹果果汁。

在英国、爱尔兰、澳大利亚与新西兰等地区,西打(Cider)专门用来指经发酵后的苹果酒。而未过滤的苹果原汁,有时被称为苹果浊汁(cloudy apple juice)。

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参考文献

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