热凝胶多糖,又名可得然胶、卡德兰胶,是一种β-1,3-葡聚糖,是由葡萄糖组合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的残余物,并可经于其所构成的似水悬浮液中加热,形成具有弹性的胶状物质[1]。
热凝胶多糖 | |
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识别 | |
CAS号 | 54724-00-4 ![]() |
ChemSpider | none |
性质 | |
化学式 | (C6H10O5)n |
外观 | 无味白色粉末 |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
它是经由非病原细菌 Agrobacterium biobar 1(菌种发现时经鉴定为 Alcaligenes faecalis var. myxogenes)所生产出的。
热凝胶多糖是欧盟认可的食品添加物之一,E编码为E424[2] ,有些鱼浆制品为改善食物的黏性和Q度,会加入热凝胶多糖[3][4]。