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骑士（英语：Knight）[1]，是欧洲中世纪最低阶的贵族阶层。骑士头衔来自领主的册封，骑士除了能获得自己的封地之外，也必须为所效忠的领主作战，战时须自备武器与马匹。现代部分欧洲国家仍保留骑士头衔为有特殊贡献的人作荣誉表扬，通称为爵士（Sir）。欧洲的骑士制度与中国传统的士、日本的武士制度非常相似。
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在骑士文学中，骑士往往是勇敢、忠诚的象征，并以骑士精神作为行事守则，是英雄的化身。
在英国，能受册封为骑士是莫大的荣耀。而这项历史悠久的传统在1560年以来，英国开放给各个领域的杰出人士有机会获此荣勋。[2]
在8世纪时，骑士一词在法兰克国王查理大帝管辖下的禁卫军中出现，这些骑马的士兵跟随查理大帝一同作战，并于法兰克人对抗阿拉伯人的侵略战争中渐露锋芒。此时期的骑士并非贵族阶层，只是军衔而已，只要能自备装备与马匹来报名入伍的都能成为骑士。
11世纪左右经济与蹄铁技术提升，能自备马匹与装备的骑士不论经济与武艺等外在条件都比一般士兵或平民好，骑士渐渐受认可为贵族阶层。变成贵族的骑士有更优渥的经济收入，便升级成人马都穿戴铠甲的重骑兵，是欧洲战力最强的兵种，亦是十字军的主力，日益普及的天主教教义与道德观也开始约束骑士行为。
到了16世纪，火枪、火炮等热兵器相继发达之后，盔甲失去了必要性，致使骑士的存在受到重大打击，也促成战争模式的转变－骑兵不再穿着重铠也不使用骑枪冲锋，改穿军服配戴军刀与火器，此类火枪骑兵被称为龙骑兵。
骑士的头衔随时代的演进与转变，在现代已变成国家授予杰出贡献者的荣誉头衔。
受基督教，骑士必须遵行“骑士教条”，大意为忠义勇敢并具备锄强扶弱的任侠精神，对妻子或情人展现绅士风度，但现实中骑士除了打仗与恋爱以外很少能做到道德面的要求。
骑士除了作战外，在每年的某段日子还需参与一些竞技活动。这些竞技活动都有特别的名称：
骑士属于贵族阶级的最低层，通常只拥有一小块封地（庄园）。是专职的军人，为自己效忠的领主作战。
此外骑士是平民唯一能取得的贵族头衔，但中世纪贵族思想浓厚，非常重视血统及出身，因此平民因战功晋封成骑士的案例仍旧非常稀少。
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成为骑士是每一个中古男孩的梦想，训练一个男孩成为骑士需时14年。在这段期间，受训的男孩最初要跟随领主夫人担任侍童，学习礼仪；之后要学习“骑士七艺”：游泳、投枪、击剑、骑术、狩猎、弈棋、诗歌，又要为领主或负责训练他的骑士工作。
其受封仪式一开始仅仅是简单地以剑轻拍受施者的右肩并予以授名，但随着时间的过去，此一过程却渐渐变的十分艰苦。以下是一个中古男孩要成为骑士的过程。
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骑士在册封典礼上要说的誓词，主要皆为类似以下的内容:
册封者(领主，主教或者被册封者的父亲)所言——
对册封者所言——
至今仍保留授勋者持剑于获勋者右肩、左肩轻点的仪式，但不再需要有以往的沐浴净身、长时间跪拜的仪轨。[2][3]
在英国的骑士封爵仪式完成后，男性可以在名字加上“Sir”，例如2016年获封骑士的罗德·斯图尔特（Roderick David Stewart）即称自己为“Sir Roderick David Stewart” [4]。而女性获封骑士则可以在名字加上“Dame”，例如朱迪·丹奇女爵士（“Dame Judith Olivia Dench”）[5]。
在2016年9月14日，台湾天主教会于台北市圣家堂举办“耶路撒冷圣墓骑士册封”礼仪，男女共22位在耶路撒冷圣墓骑士总团长欧布莱恩〈O'Brien〉枢机主礼下进行，欧布莱恩〈O'Brien〉枢机授于男骑士马刺与宝剑及女骑士十字胸章。[6]
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