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香港名廚 来自维基百科，自由的百科全书
黄永帜的爸爸本来替他取名“黄永炽”，因相士说他命中水旺欠火，但他不喜欢，所以将“炽”改成“帜”[1]。
1970年代，18岁的黄永帜从广州偷渡到香港，做过地盘、装修、跟车、司机、屈铁、果栏苦力等，最后投靠父亲[2][3]。他父亲黄江为香港美丽华酒店总厨及利苑酒家顾问[4]。1978年于美丽华酒店（The Mira Hong Kong前身）翠亨村酒家担任中厨。其父亲不准他透露二人父子关系，并派三位严厉的徒弟教他厨艺，他经常捱打，三人对他拳打脚踢，花雕瓶、汤勺、铁镬都曾往他身上招呼过[1]。其后黄永帜转职到以野味菜著名的雅苑酒家，人工每月只350港元，一年多后转往尖沙咀北京道翡翠酒楼担任“头砧板”[5]。
1982年黄永帜入职利苑酒家，1985年跃升为大厨，为利苑历年来最年轻的大厨。[5]
1989年，黄永帜移民澳洲，在塔斯曼尼亚一家餐馆工作，餐馆附近有一间赌场，他每晚放工便到赌场赌博，结果沉迷赌博，在澳洲3年期间，输了约2,000万港元。取得澳洲护照后，黄永帜返回香港，卖掉两层香港物业，并向父亲借钱还债，几年后还清债务。[6]
1992年，他由海外回港出任利苑总厨[7]；并从利苑集团创办人，民国时期广东陈济棠将军之子陈树杰取得不少管理及经营上的经验，他在利苑酒家共任职26年。
2005年起，黄永帜以顾问身份伙拍黄丽梅于亚洲电视主持多个饮食节目，2009年11月转往无线电视主持饮食节目《帜哥帜教》。已停业的博益出版集团曾为他出版多本食谱作品[8]；并于《都市日报》撰写饮食专栏。
2005年，黄永帜创立龙皇酒家饮食集团，于港、澳、上海等地都有业务，经营“龙皇”、“龙玺”、“龙袍”及“皇玺”等餐厅品牌。集团于2018年上市，但经营连年亏损。
2021年3月，龙皇集团公布截至上年12月底的全年业绩，营业额为1.96亿元，按年大幅度减少51.3%，员工成本减少41.7%至8,750万元；租金则减少22%至2,490万元；亏损由前1年的3,550万元扩大至7,480万元。[9]
2021年6月时曾有报道指，网传龙皇透过炒股群组，向散户推荐龙皇集团股票，手法与“微信女”如出一彻，而黄永帜亦刚巧在相若的时间，在龙皇集团股价暴泻前减持走货，6月初先后4次减持龙皇共4028.76万股。6月10日开市8分钟，龙皇集团的股价由 2.2 元暴跌 89% 至 0.248元。[10][11]
2021年7月13日，黄永帜以发展其他业务为理由，辞任龙皇集团公司首席执行官、提名委员会主席及薪酬委员会成员的职位，只留任执行董事，其妻李静浓则以专注家庭为理由，辞去执行董事及董事会主席职务。公司的授权代表并于同日由黄永帜改为陈高璋。同年8月，黄永帜沽清其他创立的龙皇集团所有股份。同年9月，黄永帜辞任龙皇集团执行董事职务。[12][13]
2021年12月15日，市场盛传黄永帜因涉及“唱高散货”（又名“微信女”）投资骗局而被捕[11][14][15]。翌日，警方与证监会举行记者会，警方表示，警方和证监会联合新加坡金管局及当地警方展开“猎狼行动”，打击跨境造市集团，于12月15日突击检查47个处所，拘捕9名年龄介乎25至62岁的人士（传媒留意到黄永帜亦是62岁），冻结4800万元资产，并查获170万现金。被捕9人当中，6人为上市公司高层，２人为投资傀儡，1人为骨干成员。怀疑造市集团自2021年初开始，串通3间上市公司管理层进行“唱高散货”，先从低位买入大量涉案股票，再在社交平台吹捧有关股票，诱使散户高位买入股票，当股价到达高位即抛售，该集团再将利润转去空壳公司，当中涉及嫌造市、虚假交易、洗黑钱等犯罪行为。证监会拒绝透露该3间上市公司名称，亦拒绝确认黄永帜是否涉案。[16]
2021年12月22日，龙皇集团发通告，表示警方于12月15日曾到集团办事处执行搜查令，以调查怀疑洗钱等罪行的指控，过程中检取部分文件、电子设备及电脑记录，公司部分银行账户已被冻结；龙皇集团主席、首席执行官兼执行董事陈高璋亦被拘捕进行调查，其后获准保释。[17]
黄永帜创作过多种食品，包括近年流行的甜品杨枝甘露及XO酱。他在1980年创作XO酱，是为配合海鲜火锅口味而创制。1987年，利苑酒家在新加坡开设海外分店，黄永帜因应新加坡的热带气候创作出甜品杨枝甘露[5]。
历年得过的重要奖项 :
黄永帜已婚，妻子李静浓曾任龙皇集团执行董事及董事会主席（2021年7月离职）[12], 两人育有一子。黄曾表示虽然香港赛马会已容许马主携带未成年亲属入场观赛，但不会因此让儿子过早接触赛马，以免其步其后尘沉迷赌博以致债台高筑。
黄永帜近年积极参与赛马运动，是香港赛马会的会员，首匹马由蔡约翰引入及训练，惟抵港后不久便暴毙。黄其后与多名饮食界名人（包括张宇人、锺伟平、杨贯一）组成“好食团体”，拥有马匹好好食、好食德、食得好、好斗心。另外，他亦是金叻星（金财富团体，叶创达与合伙人）、摇钱树、喜菜（更富裕团体，翁炳辉与合伙人，但其后已退股）、为食仔（已退役）、为食格格（已退役）的马主。[18]
黄永帜曾说过，天下没有他未吃过的动物，除非是近十多年新出现的品种。除了一般的食用肉类，他还吃过猫肉、狗肉、豹肉、水曱甴、蝎子、猴子脑，亦吃过人胎盘。他觉得吃猴子脑最残忍，猴子先被人铁锤砸破头颅，倒下滚油，加入姜茸、蒜蓉，用汤匙舀取，猴子痛得惨叫，他说：“我吃时打震，但也要试一下”。[1]
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