麻豆水堀头遗址
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麻豆水堀头遗址（台湾话：Muâ-tāu-Tsuí-khut-thâu-uî-tsí），为台南市麻豆区南势里的一处考古遗址，蔴豆古港文化园区内。此地为从前倒风内海的麻豆港，除出口糖外亦为重要米谷集散地，2002年中央研究院在此进行考古试掘计划，2008年进行考古挖掘并确认大湖文化层之存在。[1][2]
| 麻豆水堀头遗址 | |
|---|---|
 | |
| 位置 | 台南市麻豆区南势里，蔴豆古港文化园区内 |
| 坐标 | 23.189649°N 120.269939°E |
| 官方名称 | 麻豆水堀头遗址 |
| 类型 | 登录等级：直辖市定考古遗址 登录种类：考古遗址 |
| 评定时间 | 2006年5月2日 |
| 详细登录资料 | |
麻豆水堀头在过去为重要的聚落，也是西拉雅族蔴豆社聚落的范围。古麻豆靠海，位于倒风内海岸边，可行船至此。在14、15世纪时，就有中国的渔民和商人来此与西拉雅族人做生意。麻豆港约建于1687年左右，而港口在1755年淤塞，19世纪初期淤积，同世纪晚期成为当地住民倾倒生活与建筑废弃物的场域。[2]。
1942年，民俗学者国分直一〈麻豆的历史〉指出此地发现巴图形石器。[3]
1956年5月，麻豆当地曾展开大规模挖掘。据吴新荣《震瀛采访录》记载，当时为南鲲鯓代天府五王爷指示该地为“龙喉穴”，因此引起信徒挖掘。据吴新荣于5月30日前往麻豆水堀头，当时挖出十二个大石车、巨樟、碗片等。巨樟高有66公分到70公分，直径有自2公分到70公分。还可看到7个石车在地下。并见到在桥边一矢之处，有一三合土遗迹。[4]:158-160引起台南县文献会关注，台南县文献会编纂组长吴新荣与卢嘉兴等人推测这些石车为当时的水利工程。[4]:164-167
2003年，水堀头遗址被列为台南县定古迹。
2006年，依《文化资产保存法》第40条（2016年修法后为第46条）公告为考古遗址。
2008年，政府再次委托中研院刘益昌进行“麻豆水堀头遗址考古调查发掘研究计划”，清理原凤池周遭之古码头区域，并进行古航道区地层探勘。并于2008年6月整建为“蔴豆古港文化园区”。[5]
2010年，台南县市合并后，成为直辖市定考古遗址。
遗址处立有乾隆乙亥年（乾隆二十年，1755年）当地居民纪念国学生吴仕光捐建水堀头桥之石碑[6]，邻近之麻豆文衡殿亦由其捐建[7]“水堀头桥石碑 ”碑身长106.5公分，宽56.4公分，厚10.6公分，插置于梯形碑座上。2008年6月5日，依府文资字第0970124569号公告为文化资产“一般古物”。原先安置于三合土港道设施旁。2009年后，被迁移至“倒风内海故事馆”的室内二楼陈列。[8]:242-248
2008年前后出土文物则有清代铜钱、新石器时代晚期青铜箭头、种子、装水果的大货篓、后期民众放入凤池的神像、透明水晶球等，还有一匹保存完整的马匹骨骸。[2]部分出土文物展示于同在蔴豆古港文化园区的倒风内海故事馆内。
据吴新荣《震瀛采访录》所载，当时挖开“龙喉穴”时，就有来参观的故老称：“这里是龙喉穴，清朝恐怕此地反王，就以二千领棕蓑，二千个白碗，败此地理”。[4]:159吴新荣等人推论“至于为何石车放在同一场所这么多，我们想像一定为一治水工程，如巨樟、棕蓑、碗片均为防水之用。我们不能信为一大清政府，恐怕这些地方发生叛国者而出此劣策。”[4]:160在水堀头挖掘之时，有人在传说添上一条“尾巴”，谓水堀头龙喉虽然被锁，但龙尾还可摆动，据说龙尾的位置就是位于胡丙申住处，所以胡氏才能当选省议员。当记者问胡丙申有何看法时，胡丙申摇动满头白发，连说：“荒诞，荒诞！”[9]
“龙喉穴”会出皇帝的传说，在麻豆当地仍然流传。2000年总统选举中，西庄出身的陈水扁当选总统。使龙喉的传说再度被讨论。水堀头也一度成为观光胜地。[10]
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