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鲍属 （学名：Haliotis 鳆 、鳆鱼 、海耳 ，又名镜面鱼 、九孔螺 、明目鱼 ，是鲍科 （Haliotidae ）唯一的一个属。它是一类海洋 腹足纲 软体动物 （也就是一种海螺 ），栖石质河岸，以藻类 为食。
Quick Facts 科学分类, 异名[2] ...
鲍属化石时期：
84.9–0 Ma [ 1] 晚白垩世－现今
科学分类
界：
动物界 Animalia
门：
软体动物门 Mollusca
纲：
腹足纲 Gastropoda
目：
深海白笠目 Lepetellida
科：
鲍科 HaliotidaeRafinesque , 1815
属：
鲍属 Haliotis Linnaeus , 1758
异名 [ 2]
Euhaliotis Wenz , 1938Eurotis Habe & Kosuge, 1964 Exohaliotis Cotton & Godfrey, 1933Haliotis (Haliotis) Linnaeus , 1758Haliotis (Marinauris) Iredale, 1937 Haliotis (Nordotis) Habe & Kosuge, 1964 Haliotis (Notohaliotis) Cotton & Godfrey, 1933Haliotis (Padollus) Montfort , 1810Haliotis (Paua) C. Fleming , 1953Haliotis (Sulculus) H. Adams & A. Adams , 1854Marinauris Iredale , 1927Neohaliotis Cotton & Godfrey, 1933Nordotis Habe & Kosuge, 1964 Notohaliotis Cotton & Godfrey, 1933Ovinotis Cotton , 1943Padollus Montfort , 1810 Paua C. Fleming , 1953Sanhaliotis Iredale , 1929Schismotis Gray , 1856Teinotis H. Adams & A. Adams , 1854Tinotis P. Fischer , 1885(invalid: unjustified emendation of Teinotis) Usahaliotis Habe & Kosuge, 1964
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鲍鱼是中国 “四大海味”之一。新朝王莽 就爱吃鳆鱼。[ 3] 曹操 喜欢吃鳆鱼，曹操死后，曹植 曾向臧霸 要二百只来祭祀。[ 4] 日本 北部、中国东北部、南中国海 、北部湾 、北美洲 西岸、南美洲 、南非 、澳洲 等地。公认最佳产地为日本（干鲍）及墨西哥 （罐头鲍）。宋朝时日式鲍鱼已输入中国，时称“倭螺”，苏轼 有《鳆鱼行》诗：“东随海舶号倭螺，异方珍宝来更多。”
自古以来人类就有捕捞鲍鱼的行业，但近代以来，由于自然环境变化加剧，鲍鱼的自然资源日益减少[ 5]
以鲍鱼入馔 鲍鱼是四大海味：鲍、参 、翅 、肚 之首。种类甚多，有少部分鲍鱼新鲜急冻，亦有制成罐头，或晒制成干货。当中干鲍按一斤重量有多少个分为“十头”、“八头”等，十头即指一斤内有十个。头数越少，鲍鱼越大，亦越昂贵。另外，台湾 与中国大陆 之“斤 ”定义有别。在台湾 与日本 一斤为600公克。在中国大陆，一市斤为500公克。同称“十头”之鲍鱼于大陆会较细小。
台湾产的九孔 （Haliotis diversicolor supertexta
上等鲍鱼常制成干鲍 ，一般为“熟晒”：先连壳用水煮熟或蒸熟后，才开壳取肉晒制。
网鲍
吉品鲍
禾麻鲍
又称窝麻鲍，产自日本青森县 的大间崎 （Omazaki），两端有绳孔、肉质柔软为其特点。
中东鲍
南非鲍
大连鲍
苏洛鲍、印尼鲍
“溏心”是指干鲍中心部分呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部分黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。新鲜鲍鱼则多以清蒸 方式处理。
截至2018年6月14日 (2018-06-14 ) [update] WoRMS 纪录鲍属包括约60个物种，以下为部分物种或鲍鱼的品种[ 2]
波浪鲍螺 [ 6] Haliotis australis Haliotis ancile 细纹九孔螺 Haliotis aquatilis 驴耳鲍螺 Haliotis asinina Haliotis barbouri Haliotis brazieri 格鲍 Haliotis clathrata Haliotis coccoradiata 旋风鲍螺 Haliotis conicopora 桃红鲍螺 Haliotis corrugata 黑鲍螺 Haliotis cracherodii 密雕鲍螺 Haliotis crebrisculpta 台风眼鲍螺 Haliotis cyclobates Haliotis dalli 盘鲍螺 Haliotis discus
皱纹盘鲍 Haliotis discus hannai Haliotis dissona 九孔螺 Haliotis diversicolor
台湾鲍鱼 Haliotis diversicolor supertexta [ 7] [ 8] 南洋鲍螺 Haliotis dohrniana 优雅鲍螺 Haliotis elegans 塔斯马尼亚鲍螺 Haliotis emmae Haliotis ethologus Haliotis exigua Haliotis fatui 孔雀鲍螺 Haliotis fulgens 大鲍螺 Haliotis gigantea 菲律宾鲍螺 Haliotis glabra Haliotis hargravesi Haliotis howensis 新西兰鲍螺 Haliotis iris 侏儒鲍螺 Haliotis jacnensis 堪察加鲍螺 Haliotis kamtschatkana Haliotis kamtschatkana assimilis Haliotis kamtschatkana kamtschatkana 平滑鲍螺 Haliotis laevigata 日本鲍螺 Haliotis madaka Haliotis mariae Haliotis melculus Haliotis marfaloni 南非鲍螺 Haliotis midae Haliotis multiperforata 圆鲍螺 Haliotis ovina Haliotis parva 泰国鲍螺 Haliotis patamakanthini 扁鲍螺 Haliotis planata 巴西鲍螺 Haliotis pourtalesii 集美鲍螺 Haliotis pulcherrima 青苔鲍螺 Haliotis pustulata 麻绳鲍螺 Haliotis queketti Haliotis roberti 花轮鲍螺 Haliotis roei Haliotis rosacea Haliotis rubiginosa 黑唇鲍 [ 9] Haliotis rubra 红鲍螺 Haliotis rufescens Haliotis rugosa 旋梯鲍螺 Haliotis scalaris Haliotis semiplicata 白色鲍鱼 Haliotis sorenseni Haliotis spadicea Haliotis speciosa Haliotis squamata 粗雕鲍螺 Haliotis squamosa Haliotis thailandis 欧洲鲍螺 Haliotis tuberculata Haliotis unilateralis 瘤鲍螺 Haliotis varia 优美鲍螺 Haliotis venusta 少女鲍螺 Haliotis virginea 北国鲍螺 Haliotis walallensis 螺纹鲍螺 Haliotis assimilis
《史记》载秦始皇 去世时，丞相李斯 秘不发丧，利用一石鲍鱼以乱其臭[ 10] 咸鱼 、腌鱼，非现今的鲍鱼；又“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”亦同。明朝 时，逐渐改称鳆鱼为鲍鱼。谢肇淛 《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。
白色鲍鱼 Haliotis sorenseni
Haliotis sp.
Haliotis diversicolor
Haliotis rubra
鲍肉
鲍鱼壳外
鲍鱼壳内
Bouchet P, Tran B, Gofas S. Bieler R, Bouchet P, Gofas S, Marshall B, Rosenberg G, La Perna R, Neubauer TA, Sartori AF, Schneider S, Vos C, ter Poorten JJ, Taylor J, Dijkstra H, Finn J, Bank R, Neubert E, Moretzsohn F, Faber M, Houart R, Picton B, Garcia-Alvarez O , 编. Haliotis Linnaeus, 1758MolluscaBase [2018-06-14 ] –通过WoRMS 《汉书 ·王莽传》:王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鳆鱼。 《史记·秦始皇本纪》：“七月丙寅，始皇崩于沙丘平台。……棺载辒凉车中，……抵九原。会暑，上辒车臭，乃诏从官令车载一石鲍鱼，以乱其臭。”
