香蕉糕

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香蕉糕是一种带有香蕉味的白色圆条状软糕，是香港一种小吃^[1]，由糯米粉、粘米粉、香蕉油、砂糖等制成，也可加入豆沙、枣泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已，其香蕉气味来自香蕉油。香蕉糕是香港的传统小吃，在1970年代以前，物质不丰富的时代，香蕉糕曾经是甚受欢迎的零食^[2]，但随着西式糖果和零食的大量涌入，如今香蕉糕在香港已不常见^[3]，成为一种香港怀旧小吃^[4]，但近年因保育香港传统食品受到关注，有食品公司将香蕉糕制作成雪糕糯米糍^[5]。此外，香港也有人使用真正的香蕉取代香蕉油制作真正的香蕉糕^[6]。

香蕉糕

有豆沙馅的香蕉糕
类型	小吃
起源地	香港
主要成分	糯米粉、粘米粉、香蕉油及砂糖

香蕉糕

制作

香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。制作香蕉糕，先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合，再加入香蕉油及暖水充分拌匀为粉糊。在容器中扫上一些油，避免黏住容器，方便取出成品，把粉糊倒入容器，再隔水蒸20至25分钟。蒸完后，取出香蕉糕，趁热滚上糕粉，放凉切为条状，并在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。

参见

• 芝麻卷
• 燕窝糕

参考资料

1. 纯手工制作的香港美食 - 香蕉糕 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大公报，2013-7-12
2. 集体回忆之三：齐晒所有儿时回忆 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2007-12-05
3. 簡易懷舊小食　口感鬆軟香蕉糕！. U Food. [2020-10-20]. （原始内容存档于2020-10-23）.
4. 怀旧小吃“咸鱼翻生” （页面存档备份，存于互联网档案馆），明报，2009年1月30日
5. 維記推出香蕉糕雪米糍　以新方式重拾懷舊滋味. 香港经济日报. 2022-09-02 [2024-07-06].
6. 免用精油！4步簡易零失敗港式懷舊小食 香蕉糕食譜. U Food. 2021-07-01 [2024-07-06].