阿洛酮糖

阿洛酮糖^[1][2]（英语：D-psicose, allulose）在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。

D-Psicose
IUPAC名 (3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one
别名	Allulose
识别
CAS号	23140-52-5  N
PubChem	90008
ChemSpider	81254
SMILES	O=C([C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO)CO
InChI	1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6+/m1/s1
InChIKey	BJHIKXHVCXFQLS-PUFIMZNGBH
ChEBI	27605
MeSH	psicose
性质
化学式	C6H12O6
摩尔质量	180.16 g·mol−1
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

阿洛酮糖拥有砂糖70%的甜度，但几乎没有热量，因此可作为低热量甜味剂^[3][4]；但是用量必须要有限制（对60公斤成人，每日限量为33–36克^[5]），以免造成胀气腹泻等不适症状。

阿洛酮糖受FDA认定为GRAS。^[5]

参考文献

1. [1]^{[永久失效链接]}
2. psicose， allulose - 阿洛酮糖. terms.naer.edu.tw. [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-08-15）.
3. 低甜度甜味劑的全球市場趨勢、預測 2020年:木糖醇、塔格糖、阿洛酮糖、海藻糖、異麥芽酮糖. MarketsandMarkets. 2016-01-21 [2017-12-10]. （原始内容存档于2019-12-02）.
4. 內含稀有糖的低負擔甜味糖漿「RareSugarSweet」是什麼？ : SHUN GATE. [2017-12-09]. （原始内容存档于2020-08-11） （中文（繁体））.
5. GRAS Notice GRN 000828. [2023-10-19]. （原始内容存档于2023-10-03）.

外部链接

• Rare Sugar Research Center （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• ̈̇̽有这么好的事？吃起来是糖，却几乎没有热量：新型甜味剂“阿洛酮糖” - PanSci 泛科学 （页面存档备份，存于互联网档案馆）