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豆科豇豆属植物 来自维基百科,自由的百科全书
长豇豆(学名:Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis),又名尺八豇,通称豆角、长豆,是一种蔬菜,属豆科豇豆属,豇豆的亚种。可分成绿、白两类,绿豆角较幼及较硬,而白豆角则较粗及较腍,于广东常与牛肉一起炒,该菜式在香港有时被戏称为“乱棒打死牛魔王”;而与猪肉同炒时则被戏称为“乱棒打死猪八戒”。此外绿豆角较硬,故可切粒与鸡蛋混合后,倒在锅里煎。
每100克豆角,含47个卡路里,0克脂肪,0毫克胆固醇,4毫克钠 (0%每日摄取量),8克碳水化合物 (2%每日摄取量)和3克蛋白质 (5%每日摄取量)。豆角的维他命A相等于17%每日摄取量,铁质相等于2%每日摄取量,维他命C相等于31%每日摄取量,钙质相等于5%每日摄取量。(每日摄取量数据是以2000年为标准,并需要按个人每日所摄取的热量为准则。)
警告:默认排序键“長豇豆”覆盖了之前的默认排序键“Vigna unguiculata sesquipedalis”。
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