辣酱（英语：Hot sauce），泛指各种以辛辣香料制成的辣味酱汁，其中以辣椒制成的辣椒酱最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。
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原料
辣椒酱中的辣味来自于辣椒素，辣椒素能够作用在舌头上的受器，让舌头感到热辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣酱，可以让人的味觉受到冲击，产生热感、流汗等反应。
辣椒酱代表
外部链接
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