菲力

柳肉又音译菲力（法语：filet，英语：fillet），指的是食品加工和烹饪时切用的一整块/片无骨的、相对其它部位较嫩的肉。菲力可以是禽畜的腰大肌（例如猪柳、牛柳、羊柳）或胸肌（例如鸡柳），也可以是鱼肉（即鱼柳）。若无特别说明肉的类型，则通常表示牛里脊肉（beef tenderloin）的部分，并以菲力牛排（法语：filet mignon）可能性最大。