茉莉酮（英语：Jasmone）是一种可由茉莉花油中萃取的易挥发性有机化合物。茉莉酮在常温常压下呈现为无色至淡黄色的液体。茉莉酮可因为其戊烯基双键产生两个顺反异构物：顺茉莉酮和反茉莉酮，两者气味和化学性质相似。然而，在自然界中萃取的茉莉酮大多为顺茉莉酮，而人工合成的则顺反茉莉酮两种产物皆有，但顺式异构物占比较高。茉莉酮的结构式由拉沃斯拉夫·鲁日奇卡推导出。[1]
| 茉莉酮 | |
|---|---|
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| IUPAC名 3-methyl-2-[(2Z)-pent-2-en-1-yl]cyclopent-2-en-1-one 3-甲基-2-[(2Z)-2-戊烯基]-2-环戊烯-1-酮 | |
| 别名 | 顺茉莉酮 |
| 识别 | |
| CAS号 | 488-10-8 
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| PubChem | 1549018 |
| ChemSpider | 1266012 |
| SMILES |
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| 性质 | |
| 化学式 | C11H16O |
| 摩尔质量 | 164.246 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 无色到淡黄色液体 |
| 密度 | 0.94 g/mL |
| 熔点 | 203 - 205 °C（271 K） |
| 沸点 | 146 °C（419 K） |
| 相关物质 | |
| 相关化学品 | 茉莉酸 茉莉酸甲酯 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
茉莉酮在自然界中可由植物的茉莉酸行脱羧反应制得。[2]茉莉酮在植物体可做为吸引或驱逐特定昆虫的化学物，而茉莉酮在商业上可作为化妆品或芳香剂。
参考资料
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