白地霉

白地霉（学名：Geotrichum candidum），是一种真菌，属于人体微生物的一种，在人体的皮肤、痰和粪便有25-30％的样本发生率。它是常见的土壤真菌，在世界各地的土壤中均可分离到此菌。

白地霉
Geotrichum candidum
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	子囊菌门 Ascomycota
纲：	酵母菌纲 Saccharomycetes
目：	酵母菌目 Saccharomycetales
科：	双足囊菌科 Dipodascaceae
属：	地霉属 Geotrichum
种：	白地霉 G. candidum
二名法
Geotrichum candidum Link (1809)
异名
Galactomyces candidus

白地霉是人体疾病地霉病（geotrichosis）的病原菌，也会造成植物储藏性病害，植物寄主包含柑橘、番茄、胡萝卜和其他蔬菜。^[1]

白地霉是生产卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔乳酪（英语：Saint-Nectaire）、瑞布罗申起司等环状乳酪时使用的菌种之一。此外，白地霉也是viili（一种北欧酸奶产品）所使用的菌种。借由添加白地霉进行发酵，viili具有天鹅绒般的绵密质地，闻名世界。

历史

分类

白地霉属由约翰·海因里希·弗里德里希·林克在1809年首次提出，用以描述森林中腐烂树叶上的真菌白地霉。后人依据此分类，在地霉属中加入了130多个物种；然而，在漫长的分类过程中，有许多种是被归类错误的。例如，白地霉在早期文献中被错误归类为乳念珠菌。^[2] 

亲缘关系

Galactomyces candidus是G. candidum的有性态，但他在早期被认为是另一个完全不同的物种，直到研究人员以基因序列确认两者为相同物种。 G. candidum 在广义上包括3个 演化支，分别为 G.candidum, G.clavatum 和 G.fici，且这三者均被认为具有致病性。 目前研究人员可利用18S rRNA(18核糖体RNA)或ITS(内部转录隔离区)的基因序列分类地霉属的不同种。

形态

无性态

白地霉的菌落在无性态时是薄、扩散、柔软且白色的状态， 而菌丝颜色则是无色或者浅色。 

有性态

白地霉被认为具有营养体亲和的特征，但大多数生理小种为自体受精。 G. candidum的有性态首度发现于波多黎各的土壤样本中。

生长

白地霉的生长速度相当快，只需要5天即可在Sabouraud-glucose洋菜胶培养基上形成一个直径5-6 厘米的菌落。此真菌能生长在各种的柑橘类水果，导致水果酸败腐烂。 

地理分布

白地霉是常见的土壤真菌，在加拿大、美国、英国、德国、 奥地利、印度、南非、日本、巴西和秘鲁的土壤中均可分离此菌。 

商业价值

白地霉可以被用来制作奶酪（wash-rinds与bloomy rind）。将菌种添加到牛奶，食盐水或喷洒于奶酪表面，并将pH值调整为适合增长的范围（4.4-6.7）。 

外部链接

• Mycology Online, University of Adelaide, South Australia

更多资讯

• Domsch, K.H., W. Gams, and T.H. Anderson (1980) Compendium of Soil Fungi Volume 1, Academic Press, London, UK

参考文献

1. Thornton, C.R.; Slaughter, C.D.; Davis, R.M. Detection of the Sour-Rot Pathogen Geotrichum candidum in Tomatoes Fruit and Juice by Using a Highly Specific Monoclonal Antibody-Based ELISA. International Journal of Food Microbiology. 2010, 143 (3): 166–172. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2010.08.012.
2. Boutrou, R; Gueguen, M. Interests in Geotrichum candidum for Cheese Technology. International Journal of Food Microbiology. 2005, 102 (1): 1–20. PMID 15924999. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2004.12.028.