矮性刀豆(学名:Canavalia ensiformis),又称白凤豆、白刀豆、洋刀豆、立刀豆、刀豆,属于豆科刀豆属的一年生缠绕性草质藤本植物。
特征
缠绕性草质藤本植物,可生长至一到两米高。深根,因此可耐旱。可由走茎繁殖。花粉红或紫色。果夹可达36公分长,种子大,白色。
利用
台湾曾由美国引入作为绿肥作物。 豆子微毒,但水煮后可以去除。嫩叶可食。全株可作为饲料,但因为含有尿素酶,不能与含有尿素的物质混合,否则会产生有毒的氨。也因此有在研究用白刀豆作为尿素酶的来源。另外也有含有生化科技中使用的凝集素刀豆蛋白A,用以用在亲和层析。 近年来,商人看中了刀豆种子外层坚硬,发芽时生长奇特,因此在其种子表面用镭射刻上“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句后,把它改名为“魔豆”,制成易开罐装或整粒种子在观赏花卉市场出售,亦有人把种子藏在人造蛋壳内,称为“魔蛋”。除白刀豆之外,红刀豆亦是经常用来制作“魔豆”的刀豆属植物之一。红刀豆外型较白刀豆大,表皮是红色,很容易分辨。
参考文献
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