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棕榈科水椰属植物 来自维基百科，自由的百科全书
水椰（学名：Nypa fruticans）又名亚答树（马来语：atap，意为“屋顶”[注 1]），棕榈科植物，自成一个单种属，生长在热带沼泽潮间带，也是棕榈科唯一的水生物种。分布于东亚沿海、南亚、东南亚乃至澳洲北部及所罗门群岛[3]。
本种的果实称为亚答籽或水椰子，嫩果可食用。叶子可以编织及盖屋。
一般观点认为水椰属于真红树植物，也有人将其归为半红树植物。它是红树林演替最后阶段的物种，经常形成纯林。同时水椰对盐分的耐受能力远低于其它真红树植物，成株在淡水当中生长相当旺盛。
主要原生于印度、马来西亚、印度尼西亚、密克罗尼西亚等地的海岸。中国主要原生地在海南。
在日本冲绳县的西表岛及内离岛也有少量原生分布，现为环境省指定的灭绝危惧植物IA类。[4][5]中国的水椰也被列为国家二级保护植物。
水椰属在棕榈科自成一个水椰亚科（Nypoideae），整个亚科只有水椰一个物种，没有其它已知近亲，因而水椰是一种孑遗植物。
水椰亚科与棕榈科各亚科的亲缘关系如下（节点有“*”标志的分支表示其自助法支持率介于50-80%之间，无标志者为80%以上）[6]：
| 棕榈科 Arecaceae |
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长久以来，水椰形似羽毛的叶子就被当地人拿来当做草顶房、高架草屋或亚答厝屋顶的材料，水椰的别名“亚答树”便是马来语atap（屋顶）的译音。另外水椰叶也可用来编织各种篮子。另外粗的水椰树干在缅甸也因其浮力而用来训练游泳。
宋朝赵汝适的《诸蕃志》中便有记载：“渤泥国……王居覆以贝多叶，民舍覆以草。……无器皿，以竹编贝多叶为器，食毕则弃之。”[7]:77其中，“贝多叶”一般是指贝多罗树（Corypha umbraculifera）的叶子，即贝叶经的材料，但此处是指水椰叶。[7]:79
在菲律宾及马来西亚，其花序可在开花前摘下酿蜜，用来生产当地的酒精饮料，如tuba、bahal及椰花酒。
tuba可在一种叫tapayan的瓶子中发酵数周，做成一种椰醋，菲律宾叫sukang paombong，马来西亚叫cuka nipah。tuba亦可蒸馏制作亚力酒，菲律宾语叫Lambanog，印尼语叫arak。
其嫩芽亦可食，花瓣也可用来泡香草茶。成熟的球状嫩果可食，称亚答子，味甜，透明，胶状，球形。常用作马来西亚、新加坡、泰国、菲律宾等地的甜点材料。
《诸蕃志》渤泥国条下还有：“有尾巴树、加蒙树、椰子树，以树心取汁为酒。”[7]:77，另外其苏吉丹国（今婆罗洲西岸的苏加丹那[8]）条下还有：“又有尾巴树，剖其心取其汁，亦可为酒。”[7]:27“尾巴树”即水椰。
因水椰含有大量糖分，故可用来发酵酿造乙醇或丁醇。每公顷的水椰每年可生产出6480–15600升的燃料。而甘蔗每公顷每年只能生产5000–8000升燃料，玉米在同面积种植下每公顷每年仅能生产2000升燃料。
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