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救火，是指扑灭火灾的行动。
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消防一词是和制汉语，源自日本江户时代的消防组织及其成员“火消し”，其结合灭火(消火しょうか)与防灾(防火ぼうか)的概念[1]，为日本明治维新时期所创造，中国清末参考日本的消防制度，并且沿用此词。
灭火的基本原理是针对燃烧的四个要素（燃料、氧气、燃点、连锁反应），将其一或以上除去，引致燃烧的化学变化不能持续。灭火的方法可分为下列四种：
饥饿法（Starvation）是将供应燃烧的燃料除去，使火因没有燃料而熄灭。
一般采用的方法如下：
窒息法（Smothering）是将火焰四周的空气中所含氧气成分大幅减少，终止燃料与氧气的化学变化（氧化作用），令火熄灭。但这方法对于一些本身能在燃烧中分解出氧气的燃料如赛璐珞（Celluloid）并不适用。
一般采用的方法：
抑制法（Inhibition of Chain Reaction）就是使用灭火剂参与到燃烧反应历程中去，抑制燃烧使之链式反应而使燃烧终止。
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