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手工艺人，或称为职人、匠人[1]、匠师，（英语：Artisan，日语：職人／しょくにん Shokunin），是指拥有某项熟练技巧，从事传统手工艺的工作者。古时的手工艺是以师徒制度传承，学徒跟随匠师担任助手，在日常工作中学习手工的技术和知识；现时的教育制度普及，学生普遍可以通过学校学习日新月异的技艺。
东汉许慎编著的《说文解字》对“匠”字的解释是“木工也。从匚从斤。斤，所以作器也。”“匚”指的是放置工具的筐器，“斤”指的是斧头，“匠”最初指的是从事木工的木匠。[2] 《考工记》有云：“国有六职，百工与居一焉。”“百工”记述有关攻木、攻金、攻皮、设色、刮摩和搏埴的巧匠。[3]
职人（日语：しょくにん Shokunin）是日本对于拥有高度技巧外，同时抱持专心将工作技艺一件事持续做到极致的一生悬命心态，职人对于自己产出的作品感到自豪，常常成为行业的翘楚受到社会敬重，甚至也有人领收国家俸禄得以专心持续精进技艺，也称为匠人或国宝。日本在法律面以文化财保护法将职人的技艺列为非物质文化遗产。[4][5]
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