仁当（香港亦称巴东）是一道辛辣的肉类美食，起源于印度尼西亚的米南佳保人[2][3]。作为米南佳保饮食文化的代表之一，往往成为正式场合或向客人表示尊敬时的桌上佳肴[4]。仁当在马来西亚、新加坡和文莱的马来人，以及菲律宾南部的莫洛人中也十分常见。在传统上，米南佳保人在节日时制作仁当，例如传统仪式、婚礼、开斋节等。
尽管经常认为仁当是一种咖喱[5]，但它在印尼通常并不这样归类，因为仁当更为浓郁，并比一般的印尼咖喱含有更少的液体[6]。2011年，在一项35,000人参与的CNN国际新闻网络在线调查中，仁当被评选为“读者投票：全球50大美食”第一名[7]。
特点
仁当的制作过程大致是：以椰奶、酱料烹煮肉类，同时把肉汁蒸发，使酱料呈现糊状[1]。
逸事
2018年，在人气料理比赛节目《厨神当道（英国版）》中，马来裔的参赛者扎莱哈（Zaleha Kadir Olpin）以仁当鸡参赛，却被评审华莱士和托罗德批评“鸡皮不脆”并因此遭到淘汰，此举引发了马来西亚与印尼网友的大力挞伐，因为仁当鸡的鸡皮本就不脆，连马来西亚前首相马哈蒂尔·穆罕默德也发声批评，而节目制作方称被误解，说明评审的意思是吃不到那道菜的味道，而被淘汰也是因为“不够入味”、“鸡皮没熟”等原因，是针对参赛者的那道菜而不是仁当。
而被淘汰的扎莱哈则在Instagram上表示虽然很失望，但将坚持自己传统的烹调方式，并感谢外界的支持。时任马来西亚外交部长阿尼法阿曼发文表示，她成功做到在最分裂的时候团结马来西亚人这个许多政治人物都做不到的事情[8][9]。
参见
参考文献
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
