鹌鹑蛋,是鹌鹑[1]所产的卵,蛋壳表面带有棕褐色斑点。鹌鹑蛋富含各类营养,是人类常食用的食品之一。一颗鹌鹑蛋的胆固醇和卡路里成分大约是一颗鸡蛋的三分之一,并不特别高。[2]鹌鹑蛋的维生素B1是鸡蛋的6倍,而维生素B2是鸡蛋的15倍。[3][4] 鹌鹑蛋 左为鸡蛋,右为鹌鹑蛋 淡水老街路边摊,贩卖掺有魩仔鱼的烤鹌鹑蛋。 鹌鹑的人工饲养与繁殖已经是非常成熟的技术,市场常见的食用鸟蛋,就是鹌鹑蛋。 [1]“鹌鹑”,繁:“鵪鶉”,简:“鹌鹑”,拼音:ān chún,注音:ㄢ ㄔㄨㄣˊ,音同“安纯” [2]專家話:不要冤枉鵪鶉蛋. [2020-09-22]. (原始内容存档于2016-03-04). [3]鹌鹑蛋每天吃几个最好,鹌鹑蛋的功效补肾的,白鹌鹑蛋的功效与禁忌(一). WebMD. [2018-12-17]. (原始内容存档于2018-12-18) (中文(中国大陆)). [4]鹌鹑蛋每天吃几个最好,鹌鹑蛋的功效补肾的,白鹌鹑蛋的功效与禁忌(二). WebMD. [2018-12-17]. (原始内容存档于2018-12-18) (中文(中国大陆)).