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鸡腿
食材 / 维基百科,自由的 encyclopedia
鸡腿(英语:Chicken thigh,粤语常称:鸡脾或鸡髀[1])是一种食材,是鸡从脚到腿的部位,是整只鸡最多肉的部位,其肉多而瘦,富有鸡鲜味,肉质颇坚实,可分为鸡上腿和鸡下腿(鸡的大腿和小腿)。可以烹调作鸡排。虽然鸡胸肉也有不少肉块,但是鸡腿的肉质较嫩滑。整只的鸡髀宜蒸、炸;起肉切片或切丝后可炒、烧、拌、蒸、清炖、炸。
常见烹调方法
参考资料
- 百分百生炸10吋長雞髀大過手掌外脆內嫩多汁. 苹果日报 果籽. 2016-04-18 [2018-05-14]. (原始内容存档于2018-07-02).
自七十年代出现港式快餐店,炸鸡髀一直高踞销量榜首。
外部链接
- 香港食物规格数据库:鸡髀 (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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