面筋维基百科,自由的 encyclopedia 关于面筋的主要物质成分(面筋蛋白质),请见“麸质”。面筋,也称作麸,是揉洗面团、将淀粉分离后得到的有弹性的胶状物,主要成分是蛋白质。面筋可作为食材入馔,做主料、配料、馅料、小吃皆宜,尤其因其口感与动物肉相似,常用于烹制素肉。面筋起源于中国,宋朝时就被广泛食用。常见的面筋半成品包括水面筋、油面筋、㸆麸等。 手撕面筋
关于面筋的主要物质成分(面筋蛋白质),请见“麸质”。面筋,也称作麸,是揉洗面团、将淀粉分离后得到的有弹性的胶状物,主要成分是蛋白质。面筋可作为食材入馔,做主料、配料、馅料、小吃皆宜,尤其因其口感与动物肉相似,常用于烹制素肉。面筋起源于中国,宋朝时就被广泛食用。常见的面筋半成品包括水面筋、油面筋、㸆麸等。 手撕面筋