酱汁泛指液态或糊状的调味料、佐料或副食品,材料以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主。其中较浓稠的称为酱,较稀的称为汁。欧洲最古老的被记录下来的酱汁为古希腊的鱼酱,亚洲则为周礼中所记载的酱(豆酱和面酱)。
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常见的酱汁
参考文献
外部链接
维基教科书中的相关电子教程:Category:食谱/酱料
参见
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